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レッスン日記 | 2020.03.12

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今月、簡単ベトナム料理クラスで作っている「Mi Quang ミークアン」。ベトナム中部最大の都市ダナンや、お隣ホイアンのあるクアンナム省発祥の郷土麺です。

麺は米麺で、おなじみのフォーよりも太く厚くコシの強いしっかり食感。鶏や豚、シーフードなどの具を自由に組み合わせ、スープの味つけもおおらかで懐深い。お母さんの数ほどミークアンがある、と言われるほど、ベトナムでも数少ない家庭料理の麺なのです。

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