日本で四季折々に出まわる食材や、季節を感じられる料理にフォーカスし、柔軟な発想でベトナム料理を作ります。

9月28日（土）11:00～　残席1

10月2日（水）11:00～　※9月分レッスンなので10月開催ですがご予約可です

★9月は旬食材のきのこを使って、オリジナルレシピのベトナム料理を中心にご紹介します。

※改訂メニュー

きのこのベトナム風マリネ

ヌクマム、レモン果汁、にんにく、唐辛子などで作るピリッと辛く甘酸っぱいマリネ液に、たっぷりのきのこを漬けます。これ1品でおつまみにしたり、焼いた肉や魚と一緒に食べたり、パスタのソースにもなったり……と使い勝手のよい万能な副菜です。きのこの風味や食感を損なわない調理法もお教えします。

しいたけの肉詰め、トマトソースがけ

肉厚でみずみずしい旬のしいたけを、肉詰めが大好きなベトナムの家庭料理に仕立てます。豚ひき肉、きくらげ、春雨などで作る肉だねを詰めてこんがりと焼き、しあげにヌクマム風味のトマトソースをかけた、白ごはんによく合うおかずです。

たっぷりきのこのベトナム風あんかけ焼きそば

香ばしく焼き炒めにした中華麺に、干ししいたけや数種類のきのこ、えびの旨味が効いたあんをかける皿うどん風の焼きそばです。きのこがおいしい季節に作りたいベトナム麺です。