日本でおなじみのベトナム料理や、ベトナムの伝統的な料理を作るクラスです。基本的なベトナム食材や調味料の扱い方、調理法について学びます。

4月2日（木）11:00～　終了

4月4日（土）11:00～　終了

レッスン料金：6000円　

米粉のベトナム式お好み焼き「バイン・セオ」

ベトナム南部から中部にかけて食べられている名物料理。米粉や小麦粉、ココナッツミルク、ターメリックなどから生地を作り、大きなフライパンで薄く焼いて、えびや豚肉、もやしをはさんで半分に折りたたむ南部式レシピをご紹介します。大根とにんじんのなますやハーブと一緒に葉野菜で包み、甘酸っぱいヌクマム（魚醤）ベースのたれにつけていただきます。日本のキッチンでも失敗なくパリッと焼きあげるコツをお教えします。

鶏手羽先のヌクマム風味揚げ

鶏手羽肉に調味料やにんにくなどをからめたベトナム版鶏のからあげ。地域を問わず愛されている定番人気のおかずです。お店や家庭によっていろいろな作り方がある料理で、こちらのレッスンでは、シンプルに素揚げした手羽先にヌクマムやはちみつなどから作る甘じょっぱいたれをからめます。ヌクマムの旨味がダイレクトに感じられる1品です。

あずきとタピオカだんごの温かいチェー

ココナッツミルクの甘いスープに、ゆであずきと手作りのタピオカだんごを浮かべた温かいチェー（汁菓子）です。煮豆がたっぷりと入るチェーには、日本のぜんざいにも似た懐かしい味わいがあります。

5月14日（木）11:00～　残席1

5月17日（日）11:00～　残席2

レッスン料金：6000円　

生春巻き

日本でもおなじみの生春巻きは、ベトナムではおもに南部地方で食べられているおやつ。米粉から作られるライスペーパーで、ゆでたえびや豚肉、ブン（細米麺）、リーフレタス、にら、ミントやバジルなどのハーブを巻いて食べます。甘く濃厚なピーナッツ風味みそだれを合わせるのが現地流で、たれの味がおいしさのポイントとなります。ライスペーパーの扱い方や、慣れていなくても失敗の少ない巻き方をお教えします。

鶏肉ときのこのレモングラス風味炊きこみごはん

鶏だしとレモングラスで米を炊き、味つけしたゆで鶏やきのこ、揚げねぎなどと一緒に混ぜて食べる炊きこみごはん。香り豊かなインディカ米とレモングラスの清涼な香りの組み合わせが南国らしい雰囲気で、ごちそう感たっぷりの1品です。レッスンでは炊飯器を使ってごはんを炊き、食卓へ出すときに土鍋へ移して香ばしいおこげを作ってしあげます。

あさりとディルとトマトのスープ

貝とディルとトマトの組み合わせは、ベトナム北部の家庭料理で定番のスープ。現地ではしじみやはまぐりで作るものがポピュラーですが、今回は旬のあさりを使います。あさり独特の深い旨味、トマトの酸味、ディルの甘く爽やかな香りが相まって、手軽なのに驚くほど奥深い味わいが生まれます。