ローカルレストランや路上屋台など、現地で親しまれているいろいろな料理を作るクラスです。日本では出会う機会の少ない逸品もご紹介します。

5月16日（土）11:00～　残席1

5月19日（火）11:00～　残席1

5月20日（水）11:00～　残席1

レッスン料金：6500円　★改訂メニュー

豚肉のシナモン風味すりみ揚げ「チャー・クエ」

「チャー・クエ」は豚肉から作られるさつま揚げのような食材で、ベトナムでは昔から食べられている練りものの1つ。なめらかで弾力のあるすりみに、シナモンのほんのり甘い香りをつけます。調理プロセスが少し多い料理ですが、添加物の入らない自家製チャー・クエはおいしさもひとしお。たっぷりできあがるので、まずはそのままおつまみやおかずにして、それから2種類の料理にアレンジしてみましょう。

チャー・クエのアレンジ① チャー・クエ入りバインミー

やわらかいフランスパンに自家製チャー・クエ、大根とにんじんのなます、きゅうり、香菜などをはさんだシンプルなバインミー（サンドウィッチ）です。レバーパテやハムを具にする定番のバインミーに、このチャー・クエをプラスしてもおいしいです。

チャー・クエのアレンジ② ハノイ式豚つみれのスープブン

ブンとはベトナムの細い米麺のこと。こちらは「ブン・モック」と呼ばれる、ハノイなどベトナム北部で親しまれているスープ麺で、豚だしのあっさりした味わいのスープでつるつるとブンを食べます。メインの具は豚肉で作る小さなつみれですが、チャー・クエもトッピングしてボリュームアップ。とにかく豚肉づくしの麺料理です。

かぼちゃとピーナッツのチェー

かぼちゃをすりつぶしてポタージュスープのようにしあげ、やわらかくゆでたピーナッツを加えたチェー（ベトナムの汁菓子）です。しょうがの爽やかな風味を効かせます。