ベトナム料理のテクニックや知識をより探求して楽しむクラスです。ユニークな食材や調理法も積極的にレシピにとり入れます。初心者の方でもご参加いただけます。

7月26日（日）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

7月28日（火）11:00～　残席1

レッスン料金：6500円　★新メニュー

ヤングジャックフルーツ、えび、豚肉の和えもの

ジャックフルーツはトロピカルな甘さの南国フルーツで、その未熟な果実がベトナムでは和えものや煮こみに使われます。肉のような食べごたえがあり、近年ではベジタリアン料理の食材としても人気です。こちらのレッスンでは、日本でも手に入るゆでたジャックフルーツを使って、えびと豚肉、にんじんやたまねぎ、ピーナッツなどと甘酸っぱいたれで和えてサラダ仕立てに。香ばしく焼いたごま入りライスペーパーと一緒にいただきます。

あじの塩唐辛子風味焼き、ライスペーパー巻き

塩と唐辛子をまぶして風味づけしたあじを蒸し焼きにし、生の空心菜と一緒にライスペーパーで巻いて食べる中部地方の魚料理です。少しクセのある発酵調味料ベースのたれと、しょうがを効かせた爽やかなヌクマムだれの2種類を添えます。
※食材仕入れの都合により、あじが手に入らない場合は別の魚を使用する場合がございます。苦手な魚がある方は予約時にお気軽にお知らせください。

しじみと緑豆のお粥

この時期に出回るしじみを使ってベトナム式のお粥を作ります。しじみからとった旨味たっぷりのスープで米や緑豆を炊き、炒めたしじみの身をトッピング。緑豆は体の熱をとってくれる夏の食材で、ホクホクした食感がお粥のよいアクセントになります。千切りしょうが、揚げたエシャロット、たっぷりの香草をトッピングして、サテーという唐辛子オイルで味変しながら食べるのが現地流です。