ローカルレストランや路上屋台など、現地で親しまれているいろいろな料理を作るクラスです。日本では出会う機会の少ない逸品もご紹介します。

8月25日（火）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

8月30日（日）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円　★新メニュー

揚げ豆腐のつけブン、ハノイ風発酵えびみそだれ

表面がカリッとするまで揚げたひと口大の豆腐に、えびの発酵食品「マムトム」のたれを添えて、米麺ブンやハーブと一緒に食べるベトナム北部のローカル麺料理です。揚げたての香ばしい豆腐が、ブンのあっさりした風味と相性抜群。マムトムはえび味噌のような調味料で、それだけで食べると独特の塩気や香りがあるので好き嫌いが分かれますが、砂糖や柑橘果汁などを混ぜたり、爽やかなハーブと一緒に食べることでベトナムらしい重層的な味わいを体験できます。マムトムが苦手な方にはヌクマムベースの甘酸っぱいたれをお作りします。

豚肉あん入り米粉とタピオカ粉の三角蒸し餅

米粉とタピオカ粉で作るプルプルした食感の生地で、きくらげ入りの豚肉あんやうずら卵を包んで蒸すお餅のような軽食。現地では朝ごはんなどに食べます。バナナの葉で三角錐に包んで蒸すので、ちまきのような見た目になるのがユニークです。中の具に豚肉を使うだけでなく、餅生地にも豚肉のだしを加えるため、食べるたび口の中にジューシーな旨味が広がります。

ベトナムプリンのチェー

卵やコンデンスミルクで作るベトナム式の濃厚なプリン、タピオカボール、フルーツなどを一緒に器に盛って、甘いココナッツミルクソースをかけて食べるハノイのローカルおやつです。