現地で親しまれているユニークな郷土料理や、講師が個人的に好きなおすすめタイ料理などをご紹介するクラスです。

9月16日（水）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

9月19日（土）11:00～　

レッスン料金：6500円

豚肉とハーブの南部式スパイシードライカレー

「クアクリン」と呼ばれる、タイ南部地方のドライカレーのような料理です。赤唐辛子、生ターメリック、こしょう、レモングラスやカー（南姜）などのタイハーブを石臼でたたきつぶしてペーストを作り、粗いミンチにした豚肉と一緒に炒めます。バイマクルー（こぶみかんの葉）を加えて爽快に香りづけするのもポイント。きゅうりやゆで卵を添えて、ジャスミンライスといただきます。現地ではとても辛く刺激的な味つけですが、レッスンではNam Boスタイルの食べやすい辛味でしあげます。

とうもろこしのソムタム

ソムタムはタイ東北イサーン地方発祥のサラダです。青パパイヤで作るものがポピュラーですが、ほかにもいろいろな食材やバージョンがあります。特に日本で手軽に作りやすいおすすめのものは、フレッシュなとうもろこしで作るソムタム。酸味と辛味を効かせたドレッシングがとうもろこしの甘味を引き立て、黄や赤や緑などカラフルで夏らしいひと皿になります。クロックディン（ソムタム用の臼）で作る定番レシピとともに、クロックを使わない作り方もお教えします。

鶏肉のターメリック風味グリル

生ターメリック、白こしょう、にんにく、調味料を合わせて下味のペーストを作り、鶏肉をしっかりとマリネしてから香ばしく焼くタイスタイルの焼き鳥です。ナムプラー、ココナッツシュガー、タマリンド、唐辛子、カオクア（炒り米粉）などで作る、甘酸っぱくスパイシーなたれを添えて。ご家庭向きにオーブンで焼きあげるレシピです。

ごはん

10月18日（日）11:00～　残席1

10月20日（火）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

10月22日（木）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円　★新メニュー

プーケット島スタイルの福建麺「ホッケンミー」

タイ南部、プーケット島の名物料理。中国福建省からプーケットにやってきた華僑によって伝えられた料理で、タイ醤油やオイスターソースで甘辛く味つけして、スープを多めにしあげる炒め麺です。えびやいか、豚肉、小松菜などを具にやわらかく太めの中華麺を炒め、しあげに半熟卵や目玉焼きをのせて、麺に卵をからめながらいただきます。中華の食文化にプーケットの地元食材が混ざり合った、歴史を感じられるユニークな麺です。

豚肉のスパイス風味串焼き、ピーナッツソース

同じくプーケット島の名物料理から、豚肉の串焼き「サテー」を作ります。スパイスやココナッツミルクなどで下味をつけた豚肉を竹串に刺して香ばしく焼いた、メインディッシュとしても軽食としても楽しめる1品。少しスパイシーなピーナッツソースと、きゅうりのピクルスとともに食べます。こちらはとプーケットにたくさんの影響を与えている、マレーシア食文化のエッセンスを含んだタイ料理です。

甘い黒もち米のココナッツミルクソースがけ

黒もち米を甘く煮てココナッツミルクソースをかけて食べる伝統菓子です。黒もち米のスイーツ自体はタイ全土で食べられていますが、里いもをトッピングしたりココナッツアイスクリームをのせて、プーケット旧市街で人気の現代スタイルにしてご紹介します。