タイ人が日々食べているごはんのおかずや屋台料理を作ったり、タイの食材をより使いこなすためのレシピをご提案します。日本での代用食材も積極的にご紹介します。

9月12日（土）11:00～　残席2

9月15日（火）11:00～　残席1

レッスン料金：6500円　★新メニュー

ターメリック風味の揚げ魚、スパイシーシーフードソース添え

生ターメリック、にんにく、ホムデン（赤わけぎ）、粒こしょうをつぶし、魚にまぶして味つけしてから油で揚げます。ペーストの香味野菜がサクサクに揚がってふりかけのようになるのがユニークで、ターメリックの鮮やかな黄色も食欲をそそる1品です。あらゆるシーフード料理と相性がよい自家製ソースもご紹介します。

豚肉のガピ炒め

ガピとは小えびを塩漬け発酵させたもので、タイ料理には欠かせない味噌のような発酵調味料です。ガピの魅力的な風味を存分に体験できるのが、こちらの豚肉との炒めもの。にんにくや唐辛子、レモングラスとともに炒めるおかずで、ガピ独特の臭みは加熱調理することで消え、香ばしさと旨味が存分に引き出されます。シンプルですが、これ1品でごはんが止まらないおいしさです。

えびとたっぷり野菜の南部風スープ「ゲーンリアン」

「ゲーンリアン」はタイ南部や中部で食べられている家庭料理です。つぶした白こしょうや干しえび、ガピなどをべースにしたスープに、えび、かぼちゃ、いんげん、きのこ、青菜など野菜をたっぷりと加えて具だくさんにしあげます。辛さはマイルドで油っこくもないのにタイらしい主張を感じる味わいで、暑さや冷えに疲れた体におすすめの滋味深いスープです。ごはんにもよく合います。

ごはん