ベトナム人が日々食べている家庭料理のおかずを作ります。主食は日本と同じ白いごはんなので、それに合うベトナムおかずは日本でも作りやすいものが多いです。

9月1日（火）11:00～　終了

9月6日（日）11:00～　終了

レッスン料金：6000円　

白身魚のココナッツミルク煮

レモングラス、にんにく、唐辛子で風味づけたココナッツミルクで魚を煮る、ベトナム南部の家庭料理です。レモングラスの香りが爽やかで、ココナッツミルクのコク、ヌクマム（魚醤）の旨味、砂糖の甘味がしっかりと主張する味つけにごはんがすすみます。季節を変えていろいろな魚でおいしく作れるベトナムおかずです。

豆腐のひき肉蒸し

豚ひき肉、きくらげ、春雨などから作る肉だねを豆腐にのせて蒸し、香りよいねぎ油をかけて食べるおかずです。小さくカットした豆腐がかわいらしい見た目で、カジュアルなおもてなし料理にもなる盛りつけで作ります。

空心菜の茎の甘酢漬け

空心菜の茎だけで作るユニークなお漬けもの。唐辛子をほんのり効かせたピリ辛味と、茎ならではのシャキシャキした食感を楽しみます。そのままおかずやおつまみとして食べるのはもちろん、焼き鳥など肉料理の箸休めにもぴったりです。

空心菜とあさりのタマリンド風味スープ

空心菜の茎の甘酢漬けで残った葉を加えて、ベトナムらしい甘酸っぱいスープを作りましょう。タマリンドはマメ科の植物で、果実をスープに煮溶かしてやさしい酸味をつけます。旨味たっぷりのあさりや栄養価の高い空心菜で、夏バテしやすい時期にも元気が出るおかずスープです。

10月12日（月・祝）11:00～　残席2

10月13日（火）11:00～　

レッスン料金：6500円　★改訂メニュー

カリカリ揚げ塩豚

豚バラ肉に塩をもみこんでひと晩ほどで完成させる、家庭や大衆食堂スタイルのカジュアルな塩豚です。短時間でもしっかりと塩気がついた豚肉は、それだけでごはんのおかずにぴったり。表面はカリカリに香ばしく、肉の部分はジューシーに揚げます。バインミーやおこわの具にしてもおいしいので、たくさん作ってアレンジがきく1品です。

牛肉のレモングラスチリ炒め

牛の赤身肉をたっぷりのレモングラスやにんにくと炒めるスパイシーなおかずです。ココナッツミルクでコクをプラス、ターメリックでほんのりスパイシーに、カレーのようなどこかなじみある味つけにしあげます。こちらも1品でごはんがすすむベトナムおかずです。

ラーロット入り卵焼き

ラーロットは和名をハイゴショウ（這胡椒）といって、黒こしょうのような刺激的で爽やかな香りをもつハーブです。細かく刻んで卵や他の具材と混ぜ、フライパンで丸く焼きあげるベトナム式の卵焼きを作ります。

かぼちゃとさつまいものココナッツミルクスープ煮

かぼちゃとさつまいもをココナッツミルクでやわらかく煮こむ、ベトナム南部の家庭料理です。甘味のような組み合わせながらも、甘さとともにヌクマムの旨味や塩気が引き立ちます。かぼちゃとさつまいもはゴロッと大きめにカットするので、スープのような煮もののようなできあがりに。少ない食材で作るシンプルな料理ですが、ありそうでなかった味わいがやみつきになります。

ごはん