日本でおなじみのベトナム料理や、ベトナムの伝統的な料理を作るクラスです。基本的なベトナム食材や調味料の扱い方、調理法について学びます。

9月9日（水）11:00～　終了

9月13日（日）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

フエ風牛肉の辛味汁麺「ブンボーフエ」

ベトナム中部の町、フエの伝統的な料理です。牛肉と豚肉を煮こんでだしをとり、細い米麺ブンにかけ、煮こんだ牛すね肉、豚スペアリブ、生野菜やハーブをトッピングします。肉が主役の麺料理ですが、だしに入れるたっぷりのレモングラスのおかげで、さっぱりと爽やかな風味にしあがります。ベトナムでは珍しく辛味を効かせる麺料理でもあり、ラー油のようなスパイシーなオイルを加えてパンチのある味わいを楽しみます。

米粉の小皿蒸し餅「バインベオ」

こちらもフエの郷土料理で、米粉やタピオカ粉で作る生地を小皿に流し入れて蒸したもの。えびのでんぶ、揚げた豚皮（レッスンでは別食材で代用）、ねぎ油をのせて、甘辛いたれをかけて食べます。米粉ならではのモチモチ、つるんとした食感がとてもユニーク。現地ではおやつとして屋台で気軽につまんだり、フエ料理レストランの前菜として親しまれています。

ハスの実のチェー

漢方や薬膳でおなじみのハスの実を砂糖で甘く煮た、昔ながらのチェー（ベトナムの伝統的な汁菓子）です。やわらかく煮たハスの実は豆のようなナッツのような食感。日本では乾燥品が手に入れやすいので、その扱い方とともにご紹介します。