伝統的なものからカジュアルなものまで、おもてなし向きのベトナム料理を作るクラスです。レストランで流行している新しいベトナム料理もご紹介します。

9月26日（土）11:00～　残席1

9月30日（水）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円　★新メニュー

ベトナム式タイ鍋

「Lẩu Thái＝タイ風の鍋」という名前で親しまれているベトナム生まれの鍋です。レモングラス、カー（南姜）、こぶみかんの葉で香りづけされたトムヤムスープのようなだしを作り、ヌクマムやホットチリソース、タマリンドなどで味つけ。シーフード、牛肉、豆腐、空心菜やオクラやきのこなどの野菜を具にして、細米麺ブンと一緒に食べます。トマトがたっぷりと入ったスープはスパイシーながらもさっぱりとしていて、暑い季節にぴったりの鍋料理。実際のタイ料理よりもマイルドなベトナムらしい味わいです。

カリカリ揚げ豚のレモングラス和え

タイ鍋のだしをとったあとの豚かたまり肉を再利用して作ります。豚肉を小さくカットしてカリカリに揚げて、レモングラス、こぶみかんの葉、唐辛子とともにヌクマムベースのたれで和えます。ほどよく脂が抜けた豚肉にヌクマムの旨味がしっかりとしみこんで、白ごはんにもビールにも合うおつまみおかずができあがります。

ココナッツ緑豆あん入り蒸しだんご

ココナッツ果肉、緑豆、白ごまを砂糖で煮詰めてあんを作り、もち米で作った生地で包んで蒸します。もっちりとやわらかいだんごは和菓子のようで、どこか懐かしくほっとするベトナム菓子です。