ローカルレストランや路上屋台など、現地で親しまれているいろいろな料理を作るクラスです。日本では出会う機会の少ない逸品もご紹介します。

1月7日（水）11:00～　終了

1月31日（土）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

プノンペン式和えフーティウ

プノンペン式という料理名ですが、華僑がカンボジア経由でベトナム南部へ伝えたとされる郷土麺です。フーティウとは、フォーよりも少し細い平打ち麺で独特のコシがあります。豚肉、豚レバー、えび、うずら卵、揚げねぎなどの具をトッピングして、ニラや春菊など香りのある野菜を食卓で好みに加えながら食べます。専門店では「汁あり」と「汁なし」が選べますが、こちらは甘じょっぱいたれで麺を和えて具と一緒に食べる汁なし麺です。

※豚レバーが苦手な方は省いてご試食できますので、レッスン時にご遠慮なくお申し出ください。

えび蒸し餃子

この料理も華僑によってベトナムへ定着したローカルフードです。浮き粉やタピオカ粉で皮を手作りして、しょうがの香りが効いたえびあんを包んで蒸します。甘酸っぱいベトナム風しょうゆだれを添えて。

黒ごまとココナッツミルクのプリン

黒ねりごま、ココナッツミルク、砂糖をゼラチンでかためる手軽なベトナムスイーツ。ジンジャーシロップをかけていただきます。

2月12日（木）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

2月14日（土）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

鶏肉のもち米酒鍋

ベトナム北部、ハノイ発祥の鍋料理です。にごり酒のようなもち米酒と水で鶏肉をじっくりと煮こみ、青ねぎや青菜、細米麺ブンなどと一緒にいただきます。長い時間をかけて煮こむためアルコール分は飛び、鶏だしの旨味に米の甘味が加わっておいしいスープができあがります。レッスンでは、手に入れやすいお酒を使って現地の味を再現し、日本の旬の青菜をたっぷりといただけるレシピでご紹介しています。食後には体がぽかぽかと温まる、寒い季節にぜひおすすめしたいベトナム料理です。

西湖風えびの天ぷら

西湖はハノイにある大きな湖の名前で、その周辺で親しまれている名物料理です。天ぷらといってもかき揚げに近く、専用の型（おたま）で作るため独特の丸い形をしていて、作り方も見た目もユニークで愛嬌のある1品。米粉ベースの衣とえびはカリカリと軽やかな食感に揚がって、生野菜やハーブと一緒に甘酸っぱいたれにつけると、いくらでも食べられてしまいそうです。

黒米とココナッツミルクのチェー

砂糖と煮た甘い黒もち米にココナッツミルクソースをかけて食べる、プチプチした食感を味わうシンプルなチェー（ベトナムの汁菓子）です。