ご予約状況につきまして

★満席で「キャンセル待ち受付可」のクラスは、キャンセル待ちのお申し込みをいただけましたら、空きが出た場合に順次ご案内が可能なクラスです。

 

★満席で「キャンセル待ち受付終了」のクラスは、キャンセル待ちの方が複数名いらっしゃるため、お申し込みの受付を終了しています。

 

小さな料理教室のため、ご不便をおかけして大変申し訳ございません。ご理解のほど何卒お願い申し上げます。

 



人気のベトナム料理3月&4月

日本で人気のある定番ベトナム料理や、ベトナムの伝統的な料理を作るクラスです。食材や調味料の扱い方、ベトナム独特の調理法について学びます。

 


 

3月9日(木)11:00~ 終了

3月11日(土)11:00~ 終了

 

レバーパテのバイン・ミー

豚レバーのパテ

ベトナム風ビーフシチュー

 

フランスに長く植民地支配されていたベトナムには、フランス食文化の影響を受けた料理が数多くあります。バイン・ミーはその代表格で、フランスパンで作るベトナムのサンドウィッチのこと。いろいろなフィリングがありますが、ベトナム全土でポピュラーなレバーパテとハムをはさんだバイン・ミーを作ります。あわせてベトナム式レバーパテの作り方をご紹介します。自家製パテは保存がきき、それだけでも前菜やおつまみになる優れものです。

ビーフシチューもフランスの置き土産ですが、ベトナム風にかなりアレンジされたおもしろい1品。スパイスが効いたサラリとした味わいでパンによく合います。

 


 

4月9日(日)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

4月11日(火)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

生春巻き

鶏肉の炊き込み土鍋ごはん

クレソンと豚ミンチのスープ

 

ベトナム以外の国でもすっかりおなじみとなった生春巻き。日本ではヌクマム(魚醤)をベースにした甘酸っぱいタレが添えられることが多いですが、現地ではピーナッツ風味のみそだれがポピュラーです。淡泊な味わいの生春巻きには、濃厚なみそダレが好相性。ぜひ手作りしてみましょう。ライスペーパーのもどし方、見た目にも美しい巻き方など基本的な調理法も伝授します。

鶏肉ときのこがたっぷり入ったレモングラス風味の炊き込みごはんは、おもてなしにもおすすめの1品です。土鍋でおこげを作ってしあげます。



簡単ベトナム料理クラス3月&4月

手軽にパパッと作れるベトナム料理に加え、ベトナム食材や調味料をより日常的に使いこなすためのアレンジレシピをご紹介します。

 


 

3月31日(金)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

4月1日(土)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

鶏肉の中部風和え麺「ミー・クアン」

たけのこのごま風味炒め和え

蒸しバナナケーキ

 

ベトナム中部の町・ダナンと、その隣クアンナム省の名物麺「ミー・クアン」のレッスンです。きしめんほどの幅広い米麺に肉や野菜をのせ、具の煮汁から作った濃いめのスープをかけ、卓上でハーブや揚げせんべいを混ぜていただきます。具だくさんでボリュームがあり、どんぶりの中で色々な食感が混ざり合う楽しい麺料理。ベトナムの麺はほとんどが専門店や屋台など外で食べられますが、ミー・クアンは家庭でもよく作られる郷土料理なので、店や家庭によって具にもバリエーションがあります。レッスンでは鶏肉やゆで卵、トマトなどで作るレシピをご紹介します。

 


 

4月13日(木)11:00~

4月15日(土)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

揚げ豆腐とえびみそダレのブン

青パパイヤと干し牛肉のサラダ

マンゴーとタピオカのチェー

 

ベトナム北部・ハノイの名物料理、揚げ豆腐をのせたブン(細米麺)のレッスンです。揚げたてアツアツの豆腐をブンにのせ、きゅうりや青じそを添え、ベトナムのえびみそ「マムトム」から作るタレをかけていただきます。えびみそ独特の旨みや香りがほかの食材とうまく調和して、やみつきになる1品。レッスンでは、日本でも手に入れやすいえびみそを使ったレシピをご紹介します。

青パパイヤのサラダはハノイの屋台スタイルで作ります。食後には、旬のマンゴーを使ったローカルおやつをどうぞ。



ベトナム家庭料理クラス3月&4月

ベトナム人が日々食べている家庭料理のおかずを作ります。主食は日本と同じ白いごはんなので、それに合うベトナムおかずは日本でも作りやすいものが多いです。

 


 

3月19日(日)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

3月22日(水)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

いかの肉詰め、トマトソースがけ

あさりの卵焼き

キャベツとえびの酸っぱいスープ

いちごのシントー

 

いかの肉詰めは現地の大衆食堂でポピュラーなメニュー。いかの中に豚ひき肉あんを詰め、フレッシュなトマトソースでやわらかく煮込みます。いかの旨味がにじみ出たトマトソースは、白いごはんにかけるとおかわり必至!
家庭料理の定番「カイン・チュア」と呼ばれる甘酸っぱいスープは、地域によって具や味つけもさまざま。3月のレッスンではえびとキャベツを具に、タマリンドという果実で酸味をつける南部式レシピをご紹介します。甘味、酸味、塩気のバランスをうまくととのえるコツも伝授します。
シントーはベトナム語で「ビタミン」という意味。ビタミンをたっぷり摂れる果物をコンデンスミルクなどとミックスするベトナム式スムージーです。

 


 

4月8日(土)11:00~

4月20日(木)11:00~

 

豚ロース肉の香り焼き

五目蒸し卵

しじみとディルのスープ

 

4月のメインディッシュは、ソテー用の豚ロース肉をベトナム調味料でしっかりとマリネし、炭火で香ばしく焼き上げる肉料理。レッスンでは手軽にフライパン焼きで作ります。ローカル食堂のように白いごはんにのせ、副菜の具だくさん蒸し卵、大根とにんじんのなますや生野菜も一緒に盛り合わせてワンプレートに。食卓で甘酸っぱいタレをかけてさっぱりといただきましょう。

しじみとディルのスープは、ベトナム北部のおふくろの味。しじみの旨みがたっぷりとにじみ出たスープに、トマトの酸味、ディルの香りを効かせます。



おもてなしベトナム料理3月&4月

伝統的な料理からカジュアルなものまで、おもてなし向きのベトナム料理を作ります。ふだんのベトナム料理をごちそう風にアレンジするコツなどもご紹介します。

 


 

3月18日(土)11:00~ 残席1

3月29日(水)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

フエ風バナナ葉包み餅

あさりのレモングラス蒸し

豚肉のピーナッツ風味串焼き

もち粟のチェー

 

プルプル、モチモチした食感のさまざまな餅料理は、ベトナム中部・フエ地方の伝統的な大衆料理。米粉で作った生地をバナナの葉に薄くのばし、えびと豚肉を一緒に包んだ蒸し餅「バイン・ナム」をご紹介します。香りよいバナナ葉に包まれた一口サイズのお餅は、おもてなし料理の前菜やちょっとしたスナックにもぴったりです。

あさりのレモングラス蒸しは、鍋に材料を入れて火にかけるだけの手軽な料理。お酒のおつまみに喜ばれます。メインディッシュには、ベトナム醤油やピーナッツバターなどでマリネした豚肉をこんがりと串焼きにします。ベトナム料理らしく、串から抜いた豚肉をリーフレタスやハーブで巻いてタレにつけていただきます。

 


 

4月19日(水)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

4月22日(土)11:00~ 残席1

 

白身魚の南部風和えもの、ライスペーパー巻き

ベトナム風サイコロステーキ

ナタデココとバジルシードのチェー

 

「ゴイ・カー」と呼ばれる魚の和えものは、その土地その土地の味が際立つベトナム料理。このレッスンでは、レモン〆にした魚をハーブやココナッツと和える、南部・フーコック島などで食べられるスタイルをご紹介します。たっぷりの生野菜とライスペーパーで巻いていただきます。

ベトナムのサイコロ牛肉ステーキは、シーズニングソース(大豆しょうゆ)や黒こしょうが効いた独自の味つけで、大衆的で親しみやすい1皿。レッスンではインディカ米を添えて、カジュアルなおもてなし風ワンプレート仕立てます。



人気のタイ料理3月&4月

日本でもよく知られた人気のタイ料理を作るクラスです。タイ料理独特の調味料や食材、調理法をご紹介しながら、食文化についてもお話します。

 


 

3月12日(日)11:00~ 終了

3月15日(水)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付終了

 

北部風ココナッツカレーラーメン

豚肉とトマトのスパイシーディップ

タイ風揚げバナナ

 

タイ北部の名物麺「カオ・ソーイ」は、ココナッツカレー風味の汁麺です。スープにはハーブとスパイスがたっぷり、ココナッツミルクを加えることで辛味の中にもまろやかさが生まれます。しあげにトッピングするサクサクの揚げ麺、さらに卓上で加える高菜漬けや小赤たまねぎ、ライムなどもポイントです。

「ナムプリック」と呼ばれるタイ式ディップは種類が豊富。3月のレッスンでは、北部で親しまれているナムプリックをご紹介します。ミートソースのような見た目ですが、濃厚な味わいに唐辛子がピリッと効いていてしっかりタイの味、たっぷり添える生野菜がすすみます。

 


 

4月16日(日)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付終了

4月27日(木)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

タイ風焼きそば「パット・タイ」

タイ風揚げ春巻き

鶏肉とハーブのスパイシースープ

 

「パット・タイ」は、タイ語で「タイ風炒め」という意味の麺料理。平たい米麺に干しえびや卵、ニラ、もやしなどを入れた具だくさんの焼きそばです。タマリンドの酸味、砂糖の甘味、タイ醤油の塩気、そしてピーナッツの香ばしさ……と複雑ながらもマイルドでやさしい風味にしあげます。米麺の扱い方や調理法もレッスンします。

トムヤムスープは、昔ながらのシンプルな材料で作るあっさりタイプをご紹介します。旨みたっぷりの鶏スープにレモングラスやこぶみかんなどのハーブが香り、スパイシーですっきりと爽快な食べ心地です。



簡単タイ料理3月&4月

タイの食材や調味料を使って、日本の食卓に手軽に取り入れられる料理を学ぶクラスです。日本の食材を使ったアレンジやバリエーションなどもご提案します。

 


 

3月4日(土)11:00~ 終了

 

グリーンカレー炒飯

文旦とえびのタイ風サラダ

高菜漬けと豚肉のスープ

 

市販のグリーンカレーペーストを使って作るスパイシーな炒飯をご紹介します。ドライカレー風にしっかりと炒め合わせるので、香りや辛味がグッとアップ。卵のまろやかさも加わって、いつものグリーンカレーとはひと味違うおいしさです。

「ソムオー」と呼ばれるザボンに似たタイの果物で作るサラダは、旬の文旦(ブンタン)に代えて作ってみましょう。日本では意外な組み合わせの食材を、爽やかな柑橘果汁+ナンプラー+ココナッツミルクのドレッシングがまとめます。

 


 

4月26日(水)11:00~

4月30日(日)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

豚肉のいんげんのレッドカレー炒め

春キャベツのナンプラー炒め

揚げ卵のタマリンドソース

海苔のスープ

 

白いごはんにぴったりの気軽なタイおかずのレッスンです。豚肉といんげんのレッドカレー炒めは、市販のカレーペーストで味を決める失敗の少ない炒めもの。そして、旬の春キャベツを味わうナンプラー炒めは、タイの代表的な調味料を使った簡単でおいしい野菜炒めです。どちらもシンプルな材料ですが旨みたっぷり濃厚な味つけで、香りよいジャスミンライスがすすむことうけあいです。

タマリンドはフルーティで爽やかな酸味が特徴のマメ科の植物。甘酸っぱいタマリンドソースを香ばしい揚げ卵にかけた1品は、辛くないタイおかずとして重宝します。



5月の開催予定

★5月レッスンのご予約は4月1日(土から受付します。なお、受付開始までは日時やメニューに変更が出る場合がありますことをご了承ください。

 

ベトナム料理のクラス

 

【人気のベトナム料理クラス】

5月18日(木)11:00~、5月20日(土)11:00~

蓮の実の蒸しごはん/フエ風揚げ春巻き/かにとアスパラガスのスープ

 

【簡単ベトナム料理クラス】 

5月27日(土)11:00~ →6月3日(土)11:00~変更、5月31日(水)11:00~ →5月17日(水)11:00~変更

青パパイヤと鶏肉の和えもの/いかのビール蒸し/ベトナム式カレービーフン

 

【ベトナム家庭料理クラス】

5月24日(水)11:00~、5月28日(日)11:00~  →5月27日(土)11:00~変更

ベトナム風豚つくね/オクラのトマト炒め/鶏肉とかぼちゃのスープ/ハト麦となつめのチェー

 

【おもてなしベトナム料理クラス】 

5月7日(日11:00~、5月16日(火)11:00~

牛肉のお酢しゃぶしゃぶ/鶏肉のカシューナッツ炒め/バナナのもち米包み焼き

 

タイ料理のクラス

 

【人気のタイ料理クラス】

5月21日(日)11:00~、5月25日(木)11:00~

豚肉と青菜のタイ風あんかけ麺/タイ風さつまあげ/マンゴーともち米のココナッツソースがけ

 

【簡単タイ料理クラス】

※2017年5月は休講です



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