【教室場所】

京都府京都市中京区、JR嵯峨野山陰線・京都市営地下鉄東西線「二条」駅から徒歩7～8分

※詳細は予約時にご案内します。

【料金】

6000円（税込）～

詳細

※レッスン後に現金でのお支払いをお願いいたします。

【定員】

5～6名

※原則として5名を定員としていますが、ご予約状況の都合により予告なく6名で開催する場合がございます。ご了承くださいませ。

【遅刻・早退の注意事項】

・開始時間にはできる限り遅れないようにお越しください。やむを得ない事情で遅刻される方は、開始までに必ずメールでなくお電話かLINE（繋がっている方）でご連絡ください。

・ご連絡のない遅刻は当日キャンセル扱いとなる場合がございます。

・早退される場合は事前にお知らせください。お持ち帰りを希望される方は、容器等を持参のうえご自身の責任内でお願いいたします。

【新型コロナ等の感染症対策】

・マスク着用は任意です。咳やくしゃみの症状がある方はできる限り着用していただき、他の参加者の方々へご配慮ください。

・入室時や調理時には手洗い、アルコール消毒の徹底をお願いします。ハンドタオルはご自身のものを持参してください。

・料理は基本的に個別の盛りつけです。一部の料理（鍋など）は取り分けての試食となります。

【キャンセルポリシー】

ご予約をキャンセルされる場合はメールでご連絡ください。ただし、前日と当日のキャンセルは必ずお電話かLINEでお知らせください。レッスン日直前のキャンセルには、以下のようにキャンセル料金を頂戴します。

・レッスン日の7日前以降　レッスン料金の30％

・レッスン日の5日前以降　レッスン料金の50％

・レッスン日の2日前以降　レッスン料金の100％（レシピ郵送あり）

※レッスン日を0日として計算

★3月＆4月レッスンのご予約をただいま募集中です。

★すべてのレッスンのご予約は開催日前日の午前中まで受付いたします。これ以降に受信するご予約メールへは、材料準備やメールチェックの都合によりご対応が難しい場合がございますので、何卒ご容赦くださいませ。

各レッスンのスケジュールは下へスクロールしてご覧ください ↓↓

【ベトナム料理のレッスン】【タイ料理のレッスン】【翌々月の開催予定（公開時のみ）】の順で並んでいます。

いただいたご予約へは翌日以内までに返信しています。

★教室からの返信メールをもってご予約確定としています。おひとりずつのご予約を確認しながらメールをお送りしますため、レッスン空席状況の更新にタイムラグが発生することがございます。（残席表示されているクラスでもすでに満席となっている場合がある、等）

★翌々日を過ぎても返信が届かない場合は、教室とのメール送受信にエラーが出ている可能性がありますので、再度フォームをお送りいただくか、下記のメールアドレスへ直接ご連絡ください。ご利用のメールサーバーにより、送受信がうまく行えない状況がときどき発生しています。

★携帯電話各社のアドレスをご利用の方は、迷惑メールフィルターを設定したり、パソコンからのメールを受信拒否されていますと、教室とメールのやり取りができない場合がございますので、お手数ですが設定のご確認をお願い申し上げます。

フォームがうまく送信できない方も、下記アドレスまで直接メールをお送りください。

※迷惑メール防止のため下記は画像となっています。

伝統的なものからカジュアルなものまで、おもてなし向きのベトナム料理を作るクラスです。レストランで流行している新しいベトナム料理もご紹介します。

3月8日（日）11:00～

3月17日（火）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円　

バナナ葉包みのフエ風えび入り蒸し餅

ベトナム中部の古都、フエの伝統料理には米粉から作られる餅料理がたくさんあり、こちらもその1つで「バイン・ナム」と呼ばれる蒸し餅です。米粉生地をバナナの葉の内側に薄く伸ばしてえびそぼろをのせ、長方形に包んで蒸したもの。できたてはモチモチとやわらかく絶品で、バナナ葉の上品な香りも楽しめます。甘酸っぱいたれを添えて。

豚肉の串焼き、中部風ピーナッツだれ

ベトナム醤油やスパイスで下味をつけた豚肉を竹串に刺して香ばしく焼きます。そのままでもおいしいですが、ベトナム式に生野菜やハーブとともにライスペーパーで包み、各自が卓上で生春巻きのようにしあげます。ピーナッツや味噌で作るコクのあるたれをつけて食べる、ダナンやホイアンなど中部の町のスタイルでいただきます。

あさりのレモングラス蒸し

旬のあさりを堪能できるベトナム料理です。レモングラスやしょうがの香りをからめたあさり蒸しは、日本の酒蒸しを彷彿とさせるシンプルで飽きがこない味わい。塩、こしょう、ライム果汁で作る万能だれも、あさりのポテンシャルを引き出します。現地ではローカルの海鮮料理店で人気のメニューです。

ベトナム料理のテクニックや知識をより探求して楽しむクラスです。ユニークな食材や調理法も積極的にレシピにとり入れます。初心者の方でもご参加いただけます。

3月7日（土）11:00～　終了

3月12日（木）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

3月18日（水）11:00～　残席2

レッスン料金：6500円　★新メニュー

ベトナム風マカロニと牛肉の炒めもの

軽食としてローカル食堂や屋台で出会える料理です。ゆでたマカロニを牛肉、トマトや青ねぎと炒め、ヌクマムやオイスターソースなどでしっかりと味つけします。そのままパスタのように食べたり、お酒のおつまみとしてシェアして食べても楽しい麺料理です。ベトナムのマカロニは米粉から作られているものが多く、レッスンでもライスマカロニ（米粉100%ではなく小麦粉も含まれています）を使用予定です。日本のマカロニでもおいしく作れます。

緑豆入り精進揚げ春巻き

蒸し緑豆、豆腐、里いも、にんじんなどの野菜、きくらげや春雨などの乾物を混ぜてタネを作り、ライスペーパーで巻いて揚げ、ヌクマムではなく味噌ベースのたれで食べるベジタリアンスタイルの揚げ春巻きです。豚肉や魚介が入らない揚げ春巻きは、食べ心地がとても軽やか。緑豆や豆腐のおかげで満足感はたっぷりあるので、むしろいくつでも食べられてしまいます。

高菜漬けと豚ひき肉の卵焼き

ベトナム料理では卵に生のひき肉を加え、フライパンに丸く流してじっくりと焼く卵焼きが主流です。刻んだ高菜漬けを加えて旨味をプラス、これだけでごはんのおかずにぴったりです。冷めてもおいしいのでお弁当や作り置きおかず、またバインミー（サンドウィッチ）の具にもおすすめ。

コーヒーチーズゼリー寒天

コーヒーで作る寒天と、クリームチーズ入りプリンのようなゼリーを層にして冷やしかためるデザートです。

日本でおなじみのベトナム料理や、ベトナムの伝統的な料理を作るクラスです。基本的なベトナム食材や調味料の扱い方、調理法について学びます。

3月26日（木）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

3月28日（土）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

4月2日（木）11:00～　残席1

4月4日（土）11:00～　残席1

レッスン料金：6000円　

米粉のベトナム式お好み焼き「バイン・セオ」

ベトナム南部から中部にかけて食べられている名物料理。米粉や小麦粉、ココナッツミルク、ターメリックなどから生地を作り、大きなフライパンで薄く焼いて、えびや豚肉、もやしをはさんで半分に折りたたむ南部式レシピをご紹介します。大根とにんじんのなますやハーブと一緒に葉野菜で包み、甘酸っぱいヌクマム（魚醤）ベースのたれにつけていただきます。日本のキッチンでも失敗なくパリッと焼きあげるコツをお教えします。

鶏手羽先のヌクマム風味揚げ

鶏手羽肉に調味料やにんにくなどをからめたベトナム版鶏のからあげ。地域を問わず愛されている定番人気のおかずです。お店や家庭によっていろいろな作り方がある料理で、こちらのレッスンでは、シンプルに素揚げした手羽先にヌクマムやはちみつなどから作る甘じょっぱいたれをからめます。ヌクマムの旨味がダイレクトに感じられる1品です。

あずきとタピオカだんごの温かいチェー

ココナッツミルクの甘いスープに、ゆであずきと手作りのタピオカだんごを浮かべた温かいチェー（汁菓子）です。煮豆がたっぷりと入るチェーには、日本のぜんざいにも似た懐かしい味わいがあります。

日本でも手軽に作れるベトナム料理、軽食やスナックを作るクラスです。ベトナム料理で使う食材や調味料をより日常的に使いこなすためのアレンジレシピもご紹介します。

4月7日（火）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

4月8日（水）11:00～　残席2

4月12日（日）11:00～　

レッスン料金：6000円

鶏肉のミークアン

ミークアンは、中部の都市ダナンやホイアンのあるクアンナム省の郷土料理です。鶏や豚などの肉からとっただしにトマトや香味野菜を加えて味つけし、幅広の米麺にかけ、えび、うずら卵、ピーナッツなどをトッピング。食卓にはたっぷりの生野菜やハーブ、香ばしく焼いたごま入りライスペーパーを添え、好みに加えてよく混ぜながらいただきます。ベトナムでは数少ない家庭料理として作られる麺でもあり、「お母さんの数だけミークアンがある」とも言われるおおらかな麺料理です。

たけのことえびと豚肉の中部風和えもの

ゆでてスライスしたたけのこ、ゆでたえびや豚肉、たまねぎなどの香味野菜、ハーブを甘酸っぱいたれと合わせ、ごまをたっぷりと加えて風味づけする、ベトナム中部スタイルの和えものです。レッスンでは日本の春のハーブも取り入れる予定です。

蒸しバナナケーキ

バナナとタピオカ粉生地を層に重ねて蒸す、昔ながらのベトナム菓子。プルプル、モチモチと弾力のある食感が楽しく、たっぷりのココナッツミルクソースとピーナッツをかけて食べます。

ベトナム人が日々食べている家庭料理のおかずを作ります。主食は日本と同じ白いごはんなので、それに合うベトナムおかずは日本でも作りやすいものが多いです。

4月18日（土）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

4月23日（木）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円　★新メニュー

豚ロース肉のはちみつ風味焼き

厚切りにした豚ロース肉をヌクマム、はちみつ、コンデンスミルク、こしょう、香味野菜などでマリネして、フライパンでこんがりと焼きあげる、ポークソテーのようなベトナム南部の家庭料理。塩気と甘さがしっかりと効いた濃厚な味つけは南部らしく、焼いているそばから食欲を刺激されます。目玉焼きや生野菜と一緒にワンプレートごはんにしてもおいしいです。

アスパラガスと牛肉の和えもの

ゆでたアスパラガスと牛肉をヌクマム（魚醤）ベースの甘酸っぱいたれで和えた、ごはんにも合うベトナム風のおかずサラダです。

たけのこのレモングラスチリ炒め

旬のたけのこをピリッとスパイシーに炒める副菜です。にんにく、レモングラス、唐辛子という3つの風味をまとうと、春の定番であるたけのこ料理も目先が変わり、ごはんがすすむ個性的なおかずになります。

あさりとクレソンのスープ

あさりでとる滋味深くコクのあるだしに、たっぷりのクレソンを加えたスープです。ベトナムではクレソンは添えものでなく、青菜のようにスープや和えものなどに豊富に使います。独特のピリッとした苦味があさりの旨味を引き立てます。

現地で親しまれているユニークな郷土料理や、講師が個人的に好きなおすすめタイ料理などをご紹介するクラスです。

3月24日（火）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

3月25日（水）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

3月29日（日）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円　★新メニュー

煮こみ牛肉のクイッティオ

クイッティオとは米麺のことで、汁ありor汁なし、スープや具にもいろいろな種類があります。牛かたまり肉、大根、香味野菜やスパイスをじっくりと煮こんでだしをとる、バンコクなど中部で親しまれている牛肉米麺を作ります。シーユーカオ（大豆醤油）やオイスターソースでスープを味つけし、細米麺にやわらかく煮こまれた牛肉をトッピング、しあげにレタスやもやしといった野菜、ハーブも加えます。材料はベトナムの牛肉フォーと煮ていますが、まったく異なる味わいになる興味深いタイ麺料理です。

タイ式しゅうまい

ミンチにしたえびと豚肉を皮で包んで蒸し、揚げにんにくやパクチーをトッピングして、タイ式酢醤油につけて食べる屋台スタイルのしゅうまいです。定番のしゅうまいにバリエーションが加わる楽しい1品です。

緑豆のココナッツミルクぜんざい

皮つきの緑豆をやわらかく煮こみ、緑豆のゆで汁、ココナッツシュガー、ココナッツミルクなどで作るシロップをかけたタイ風ぜんざい。素朴で滋味深いおやつです。

4月26日（日）11:00～　残席1

4月30日（木）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円　★新メニュー

ツナのラープ

ラープとは、こま切れにした肉などを加熱してホムデン（赤わけぎ）や細ねぎ、タイハーブと和えた料理。炒ってすりつぶした米も欠かせない食材で、その香ばしさとプチプチした食感が、ミントの爽やかな香り、唐辛子の辛味、ライム果汁の酸味と相まって口の中で絶妙に弾けます。肉で作るラープがポピュラーですが、こちらは日本のツナ缶で気軽に楽しめるレシピです。

豚肉の屋台風串焼き

「ムーピン」と呼ばれる、タイのいたるところで見かける屋台のローカル軽食です。タイ醤油やココナッツシュガー、ココナツミルクなどで下味をつけた豚肉を串に刺し、こんがりとジューシーに焼きあげます。蒸したもち米、カオニャオと食べるのが現地スタイル。ビールにもよく合うおつまみです。

ココナッツミルクとタイ味噌のディップ

たたいてミンチにした豚肉やえび、レモングラスなどのハーブをココナッツミルクで煮こみ、タオチオという味噌のような調味料やココナッツシュガーで味つけした、香り豊かでやさしい味わいのタイ式ディップソースです。季節の生野菜やゆで野菜につけていただきます。ごはんにかけて食べても美味。

マンゴーヨーグルトスムージー

旬のフレッシュマンゴーとヨーグルトで作る、クリーミーで爽やかなスムージーです。

※季節食材のため、生のタイマンゴーが手に入らない際には代替品を使用する場合がございます。

日本でも人気の定番タイ料理を作るクラスです。タイ料理の調味料や食材、調理法について学び、奥深い食文化に触れていきましょう。

4月11日（土）11:00～　

4月15日（水）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

4月29日（水・祝）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

鶏肉とじゃがいものマッサマンカレー

イスラム教徒が多く住むタイ南部発祥のカレー。鶏肉、じゃがいも、たまねぎなどをゴロゴロと大きいサイズで煮こみ、ピーナッツをたっぷりと加えます。フレッシュハーブがベースとなる他のタイカレーと異なり、シナモンやカルダモンなど乾燥スパイスを効かせるのが特徴です。ココナッツミルクの濃厚なコクと同時に、スパイシーさと甘酸っぱさも感じられる重層的な味わいです。このレッスンでは市販のカレーペーストを使用します。

きゅうりのタイ式ピクルス

「アーチャート」と呼ばれる、きゅうりや赤たまねぎのイスラム風甘酢漬けです。タイでは肉料理などと一緒に食べられています。

揚げ焼きクレープ「ロティ」2種

①プレーンロティ…ロティはタイの屋台で親しまれているスナック。小麦粉で作るクレープのような生地を、油やバターでカリッと揚げ焼きにします。具を入れないシンプルなロティはカレーの付け合わせとしていただきます。

②バナナと卵のロティ…プレーンロティの生地を使って、おやつ向けの甘いロティを作ります。薄くの伸ばした生地でバナナと溶き卵を包み、コンデンスミルクをトッピングします。

現在開講しているクラスのラインナップです。以下から毎月4～5クラスを定期的に開催しています。

～ベトナム料理のクラス～

人気のベトナム料理

簡単ベトナム料理

ベトナム家庭料理

ローカルベトナム料理

季節のベトナム料理

おもてなしベトナム料理

ベトナム料理ステップアップ

～タイ料理のクラス～

人気のタイ料理

簡単タイ料理

タイ料理バラエティ

季節のタイカレー

～そのほか～

ベトナム／タイ食材アレンジレッスン

各クラスの概要は毎月更新される「料理教室の予定」ページをご覧ください。