【教室場所】

京都府京都市中京区、JR嵯峨野山陰線・京都市営地下鉄東西線「二条」駅から徒歩7～8分

※詳細は予約時にご案内します。

【料金】

6000円（税込）～

詳細

※レッスン後に現金でのお支払いをお願いいたします。

【定員】

5～6名

※原則として5名を定員としていますが、ご予約状況の都合により予告なく6名で開催する場合がございます。ご了承くださいませ。

【遅刻・早退の注意事項】

・開始時間にはできる限り遅れないようにお越しください。やむを得ない事情で遅刻される方は、開始までに必ずメールでなくお電話かLINE（繋がっている方）でご連絡ください。

・ご連絡のない遅刻は当日キャンセル扱いとなる場合がございます。

・早退される場合は事前にお知らせください。お持ち帰りを希望される方は、容器等を持参のうえご自身の責任内でお願いいたします。

【新型コロナ等の感染症対策】

・マスク着用は任意です。咳やくしゃみの症状がある方はできる限り着用していただき、他の参加者の方々へご配慮ください。

・入室時や調理時には手洗い、アルコール消毒の徹底をお願いします。ハンドタオルはご自身のものを持参してください。

・料理は基本的に個別の盛りつけです。一部の料理（鍋など）は取り分けての試食となります。

【キャンセルポリシー】

ご予約をキャンセルされる場合はメールでご連絡ください。ただし、前日と当日のキャンセルは必ずお電話かLINEでお知らせください。レッスン日直前のキャンセルには、以下のようにキャンセル料金を頂戴します。

・レッスン日の7日前以降　レッスン料金の30％

・レッスン日の5日前以降　レッスン料金の50％

・レッスン日の2日前以降　レッスン料金の100％（レシピ郵送あり）

※レッスン日を0日として計算

★2月＆3月レッスンのご予約をただいま募集中です。

★4月レッスンの開催スケジュールまでご覧いただけます。ご予約受付は3月1日（日）20:00～です。

★すべてのレッスンのご予約は開催日前日の午前中まで受付いたします。これ以降に受信するご予約メールへは、材料準備やメールチェックの都合によりご対応が難しい場合がございますので、何卒ご容赦くださいませ。

各レッスンのスケジュールは下へスクロールしてご覧ください ↓↓

【ベトナム料理のレッスン】【タイ料理のレッスン】【翌々月の開催予定（公開時のみ）】の順で並んでいます。

いただいたご予約へは翌日以内までに返信しています。

★教室からの返信メールをもってご予約確定としています。おひとりずつのご予約を確認しながらメールをお送りしますため、レッスン空席状況の更新にタイムラグが発生することがございますが（残席表示されているクラスでもすでに満席となっている場合がある、等）、何卒ご容赦くださいませ。

★翌々日を過ぎても返信が届かない場合は、教室とのメール送受信にエラーが出ている可能性がありますので、再度フォームをお送りいただくか、下記のメールアドレスへ直接ご連絡ください。ご利用のメールサーバーにより、送受信がうまく行えない状況がときどき発生しています。

★携帯電話各社のアドレスをご利用の方は、迷惑メールフィルターを設定したり、パソコンからのメールを受信拒否されていますと、教室とメールのやり取りができない場合がございますので、お手数ですが設定のご確認をお願い申し上げます。

フォームがうまく送信できない方も、下記アドレスまで直接メールをお送りください。

※迷惑メール防止のため下記は画像となっています。

ローカルレストランや路上屋台など、現地で親しまれているいろいろな料理を作るクラスです。日本では出会う機会の少ない逸品もご紹介します。

2月12日（木）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

2月14日（土）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

鶏肉のもち米酒鍋

ベトナム北部、ハノイ発祥の鍋料理です。にごり酒のようなもち米酒と水で鶏肉をじっくりと煮こみ、青ねぎや青菜、細米麺ブンなどと一緒にいただきます。長い時間をかけて煮こむためアルコール分は飛び、鶏だしの旨味に米の甘味が加わっておいしいスープができあがります。レッスンでは、手に入れやすいお酒を使って現地の味を再現し、日本の旬の青菜をたっぷりといただけるレシピでご紹介しています。食後には体がぽかぽかと温まる、寒い季節にぜひおすすめしたいベトナム料理です。

西湖風えびの天ぷら

西湖はハノイにある大きな湖の名前で、その周辺で親しまれている名物料理です。天ぷらといってもかき揚げに近く、専用の型（おたま）で作るため独特の丸い形をしていて、作り方も見た目もユニークで愛嬌のある1品。米粉ベースの衣とえびはカリカリと軽やかな食感に揚がって、生野菜やハーブと一緒に甘酸っぱいたれにつけると、いくらでも食べられてしまいそうです。

黒米とココナッツミルクのチェー

砂糖と煮た甘い黒もち米にココナッツミルクソースをかけて食べる、プチプチした食感を味わうシンプルなチェー（ベトナムの汁菓子）です。

日本で四季折々に出まわる食材や、季節を感じられる料理にフォーカスし、柔軟な発想でベトナム料理を作ります。

2月4日（水）11:00～　終了

2月7日（土）11:00～　終了

レッスン料金：6500円　★改訂メニュー

～旧正月「テト」にちなんだベトナム料理～

2026年は2月17日に旧正月「テト」を迎えるベトナム。家族が集まるテトの食卓は、地域や風習によりバリエーション豊か。過去のレッスンでもいくつかご紹介していますが、今年は日本でチャレンジしやすい旧正月料理をピックアップします。

五目焼きビーフン

縁起のよいビーフンと具材をたっぷりと一緒に炒めた、中華系ベトナム料理の1品です。旧正月に好んで食べられますが、日々の食卓へも気軽に取り入れられる麺料理です。

ゆで豚のヌクマム漬け、ライスペーパー手巻き

ヌクマムや砂糖を煮詰めたたれに、ゆでた豚かたまり肉を漬ける保存食です。薄くスライスして、旧正月におなじみのちまきと食べたり、生野菜や漬けものと一緒にライスペーパーで巻いて食べたりします。甘じょっぱく濃厚な味わいのゆで豚は日持ちがするので、様々な料理へアレンジができます。

肉だんごと干ししいたけのスープ

なめらかな豚すりみで作る肉だんご、干ししいたけ、うずら卵、ブロッコリーやにんじんといった彩り野菜が入った、具だくさんで華やかな旧正月のごちそうスープです。

黒ごまあんだんごのチェー

こちらは旧正月に関係なく、寒い季節にハノイで愛されている昔ながらの甘味です。黒ごまを練って作るあんをモチモチのだんごで包み、しょうがの効いた温かいシロップをかけていただきます。

ベトナム人が日々食べている家庭料理のおかずを作ります。主食は日本と同じ白いごはんなので、それに合うベトナムおかずは日本でも作りやすいものが多いです。

3月1日（日）11:00～　残席2

3月3日（火）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

※開催日を3月へ繰り越しますが、2月レッスンと同じ予約開始日（1月8日）より受付しています。

レッスン料金：6000円　★新メニュー

揚げさわら、しょうが風味ヌクマムだれ

現地では淡水魚で作るのがポピュラーな家庭料理ですが、春に旬を迎えるさわらを使って作りましょう。カリッと香ばしいさわらにしょうが風味の甘酸っぱいヌクマムだれがしみこんで、爽やかで風味豊かな揚げ魚に。魚1切れでもごはんがすすむたのもしいおかずです。

揚げ豆腐のひき肉入りトマトソースがけ

ベトナムのトマトソースはヌクマム（魚醤）や大豆醤油で味つけするので、主食の白いごはんによく合います。豚ひき肉を加えてボリュームアップ、ジューシーな揚げ豆腐にかけていただきます。豆腐はベトナムでも人気の食材、少しかためのしっかりした食感で、特に揚げもの料理のバリエーションが豊富です。

ゆで菜の花、ゆで卵入りヌクマムだれ

ベトナム北部の家庭料理でポピュラーな、ゆで野菜×たれを組み合わせたシンプルなおかずです。甘辛いヌクマムベースたれに、ゆで卵をつぶし混ぜるユニークなたれはゆでキャベツの定番ですが、ほかの野菜にもおすすめしたい万能だれ。今回は季節の菜の花を合わせます。

白菜とえびのココナッツミルクスープ

たたいたえびでとった旨味たっぷりのだしに白菜を加え、煮こみすぎずシャキシャキの食感を残して味わうスープです。しあげにココナッツミルクを加え、寒い季節にぴったりのコクのあるまろやかな風味にしあげます。ごはんにかけてもおいしいです。

日本でおなじみのベトナム料理や、ベトナムの伝統的な料理を作るクラスです。基本的なベトナム食材や調味料の扱い方、調理法について学びます。

3月26日（木）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

3月28日（土）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

【追加開催】　

※スケジュールの都合により4月へ繰り越しますが、3月分のレッスンのためご予約受付中です。　

4月2日（木）11:00～　残席2

4月4日（土）11:00～　残席1

レッスン料金：6000円　

米粉のベトナム式お好み焼き「バイン・セオ」

ベトナム南部から中部にかけて食べられている名物料理。米粉や小麦粉、ココナッツミルク、ターメリックなどから生地を作り、大きなフライパンで薄く焼いて、えびや豚肉、もやしをはさんで半分に折りたたむ南部式レシピをご紹介します。大根とにんじんのなますやハーブと一緒に葉野菜で包み、甘酸っぱいヌクマム（魚醤）ベースのたれにつけていただきます。日本のキッチンでも失敗なくパリッと焼きあげるコツをお教えします。

鶏手羽先のヌクマム風味揚げ

鶏手羽肉に調味料やにんにくなどをからめたベトナム版鶏のからあげ。地域を問わず愛されている定番人気のおかずです。お店や家庭によっていろいろな作り方がある料理で、こちらのレッスンでは、シンプルに素揚げした手羽先にヌクマムやはちみつなどから作る甘じょっぱいたれをからめます。ヌクマムの旨味がダイレクトに感じられる1品です。

あずきとタピオカだんごの温かいチェー

ココナッツミルクの甘いスープに、ゆであずきと手作りのタピオカだんごを浮かべた温かいチェー（汁菓子）です。煮豆がたっぷりと入るチェーには、日本のぜんざいにも似た懐かしい味わいがあります。

伝統的なものからカジュアルなものまで、おもてなし向きのベトナム料理を作るクラスです。レストランで流行している新しいベトナム料理もご紹介します。

3月8日（日）11:00～　残席2

3月17日（火）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円　

バナナ葉包みのフエ風えび入り蒸し餅

ベトナム中部の古都、フエの伝統料理には米粉から作られる餅料理がたくさんあり、こちらもその1つで「バイン・ナム」と呼ばれる蒸し餅です。米粉生地をバナナの葉の内側に薄く伸ばしてえびそぼろをのせ、長方形に包んで蒸したもの。できたてはモチモチとやわらかく絶品で、バナナ葉の上品な香りも楽しめます。甘酸っぱいたれを添えて。

豚肉の串焼き、中部風ピーナッツだれ

ベトナム醤油やスパイスで下味をつけた豚肉を竹串に刺して香ばしく焼きます。そのままでもおいしいですが、ベトナム式に生野菜やハーブとともにライスペーパーで包み、各自が卓上で生春巻きのようにしあげます。ピーナッツや味噌で作るコクのあるたれをつけて食べる、ダナンやホイアンなど中部の町のスタイルでいただきます。

あさりのレモングラス蒸し

旬のあさりを堪能できるベトナム料理です。レモングラスやしょうがの香りをからめたあさり蒸しは、日本の酒蒸しを彷彿とさせるシンプルで飽きがこない味わい。塩、こしょう、ライム果汁で作る万能だれも、あさりのポテンシャルを引き出します。現地ではローカルの海鮮料理店で人気のメニューです。

ベトナム料理のテクニックや知識をより探求して楽しむクラスです。ユニークな食材や調理法も積極的にレシピにとり入れます。初心者の方でもご参加いただけます。

3月7日（土）11:00～

3月12日（木）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

3月18日（水）11:00～

レッスン料金：6500円　★新メニュー

ベトナム風マカロニと牛肉の炒めもの

軽食としてローカル食堂や屋台で出会える料理です。ゆでたマカロニを牛肉、トマトや青ねぎと炒め、ヌクマムやオイスターソースなどでしっかりと味つけします。そのままパスタのように食べたり、お酒のおつまみとしてシェアして食べても楽しい麺料理です。ベトナムのマカロニは米粉から作られているものが多く、レッスンでもライスマカロニ（米粉100%ではなく小麦粉も含まれています）を使用予定です。日本のマカロニでもおいしく作れます。

緑豆入り精進揚げ春巻き

ゆでてつぶした緑豆、きのこ、にんじんなどの野菜、きくらげや春雨などの乾物を混ぜてタネを作り、ライスペーパーで巻いて揚げ、ヌクマムではなく味噌ベースのたれで食べるベジタリアンスタイルの揚げ春巻きです。豚肉や魚介が入らない揚げ春巻きは、食べ心地がとても軽やか。緑豆のおかげで満足感はたっぷりあるので、むしろいくつでも食べられてしまいます。

高菜漬けと豚ひき肉の卵焼き

ベトナム料理では卵に生のひき肉を加え、フライパンに丸く流してじっくりと焼く卵焼きが主流です。刻んだ高菜漬けを加えて旨味をプラス、これだけでごはんのおかずにぴったりです。冷めてもおいしいのでお弁当や作り置きおかず、またバインミー（サンドウィッチ）の具にもおすすめ。

コーヒーチーズ寒天

コーヒーで作る寒天と、クリームチーズ入りプリンのような寒天を層にして冷やしかためるデザートです。

日本でも人気の定番タイ料理を作るクラスです。タイ料理の調味料や食材、調理法について学び、奥深い食文化に触れていきましょう。

2月26日（木）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

2月28日（土）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

米麺のタイ式焼きそば「パッタイ」

「タイ炒め」という料理名をもつ、まさにタイを代表する麺料理です。中細の平打ち米麺をえび、卵、揚げ豆腐、にら、もやしなどと一緒に炒め、タマリンド（マメ科植物）をベースに作る甘酸っぱいソースで味つけします。トッピングのピーナッツも絶妙なアクセント。現地らしいモチッとした炒め麺にしあがるよう、米麺の調理法のコツをお教えします。

タイ式揚げ春巻き

中華料理にルーツがある華僑系タイ料理です。野菜や春雨がたっぷり入った肉だねを、小麦粉の皮で包んでパリッと揚げます。揚げものにおなじみのスイートチリソースを添えて、レタスなどの葉野菜で春巻きを包んで食べてもおいしいです。

鶏肉とハーブのトムヤム（クリアスープタイプ）

骨付きの鶏肉でだしをとり、レモングラス、コブミカンの葉、カー（タイしょうが）といったハーブで香りをつけたスープ。ペーストやミルクは加えず、シンプルな材料で作る昔ながらのあっさりタイプのトムヤムです（1月のレッスンメニューが濃厚タイプのトムヤムです）。酸味と辛味の主張がやさしく溶け合って、スパイシーながらも胃袋にすっとなじむピュアな味わいです。

現地で親しまれているユニークな郷土料理や、講師が個人的に好きなおすすめタイ料理などをご紹介するクラスです。

3月24日（火）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

3月25日（水）11:00～　空きが出ました→ 残席1

3月29日（日）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円　★新メニュー

煮こみ牛肉のクイッティオ

クイッティオとは米麺のことで、汁ありor汁なし、スープや具にもいろいろな種類があります。牛かたまり肉、大根、香味野菜やスパイスをじっくりと煮こんでだしをとる、バンコクなど中部で親しまれている牛肉米麺を作ります。シーユーカオ（大豆醤油）やオイスターソースでスープを味つけし、細米麺にやわらかく煮こまれた牛肉をトッピング、しあげにレタスやもやしといった野菜、ハーブも加えます。材料はベトナムの牛肉フォーと煮ていますが、まったく異なる味わいになる興味深いタイ麺料理です。

タイ式しゅうまい

ミンチにしたえびと豚肉を皮で包んで蒸し、揚げにんにくやパクチーをトッピングして、タイ式酢醤油につけて食べる屋台スタイルのしゅうまいです。定番のしゅうまいにバリエーションが加わる楽しい1品です。

緑豆のココナッツミルクぜんざい

皮つきの緑豆をやわらかく煮こみ、緑豆のゆで汁、ココナッツシュガー、ココナッツミルクなどで作るシロップをかけたタイ風ぜんざい。素朴で滋味深いおやつです。

タイカレーを中心に、旬の食材を使ったタイ料理をご紹介します。日本の四季とともに自由なアレンジのタイ料理を楽しみましょう。

★2か月に渡って同じメニューで開催しています（休講月もあり）。

★下記メニューではカレーペーストを使いませんので、今回はクロック・ヒン（石臼）によるペースト作りの作業はございません。

2月8日（日）11:00～　終了

レッスン料金：6500円　★新メニュー

かに身のパッポンカリー

パッポンカリーとは、直訳するとカレー粉炒めのこと。殻ごとのかにを炒めた豪華なレストラン式パッポンカリーが人気ですが、こちらはほぐし身だけを具にするローカル食堂バージョンです。とろとろの卵が入るので、スパイシーながらもまろやかな味わい。カレー味でごはんとの相性は抜群です。

えびと豚肉の巾着揚げ春巻き、自家製スイートチリソース添え

タイ語で「黄金の袋」と呼ばれる縁起のよい料理です。ミンチにしたえびや豚肉を春巻きの皮で巾着形に包み、油でカリッと揚げます。ご自宅で気軽に作れる自家製スイートチリソースもご紹介します。

鶏手羽肉と根菜のタイ式クリアスープ

鶏手羽肉、大根やにんじん、干ししいたけなどを、パクチーの根やこしょうの風味が効いたスープでやわわらかく煮こみます。辛味はなく、すまし汁のような薄味で具だくさん。濃い味つけのおかずには、あっさりしたスープを合わせてバランスよくいただきましょう。

ジャスミンライス

下記レッスンのご予約受付は3月1日（日）20:00～スタートします。予約開始日までは日程や内容に変更の出る場合がございますのでご了承くださいませ。

【簡単ベトナム料理クラス】　

4月7日（火）11:00～、4月8日（水）11:00～、4月12日（日）11:00～

鶏肉のミークアン　※ミークアン＝ダナンなどベトナム中部地方の郷土麺（和え米麺）／たけのことえびと豚肉の中部風和えもの／蒸しバナナケーキ

レッスン料金：6000円（税込）

【ベトナム家庭料理クラス】　★新メニュー

4月18日（土）11:00～、4月23日（木）11:00～

豚ロース肉のはちみつ風味焼き／アスパラガスと牛肉の和えもの／たけのこのレモングラスチリ炒め／あさりとクレソンのスープ

レッスン料金：6500円（税込）

【人気のタイ料理クラス】　

4月11日（土）11:00～、4月15日（水）11:00～、4月29日（水・祝）

鶏肉とじゃがいものマッサマンカレー（ムスリム系タイカレー）／きゅうりのタイ式ピクルス／揚げ焼きクレープ「ロティ」2種 ①プレーンロティ（カレーの付け合わせ）②バナナと卵のロティ（おやつ）

レッスン料金：6500円（税込）

【タイ料理バラエティクラス】　★新メニュー

4月26日（日）11:00～、4月30日（木）11:00～

ツナのラープ（ハーブ＆炒り米和え）／豚肉の屋台風串焼き／ココナッツミルクとタイ味噌のナムプリック（タイ式ディップ）／蒸しもち米／マンゴーヨーグルトスムージー

レッスン料金：6500円（税込）

現在開講しているクラスのラインナップです。以下から毎月4～5クラスを定期的に開催しています。

～ベトナム料理のクラス～

人気のベトナム料理

簡単ベトナム料理

ベトナム家庭料理

ローカルベトナム料理

季節のベトナム料理

おもてなしベトナム料理

ベトナム料理ステップアップ

～タイ料理のクラス～

人気のタイ料理

簡単タイ料理

タイ料理バラエティ

季節のタイカレー

～そのほか～

ベトナム／タイ食材アレンジレッスン

各クラスの概要は毎月更新される「料理教室の予定」ページをご覧ください。