【教室場所】

京都府京都市中京区、JR嵯峨野山陰線・京都市営地下鉄東西線「二条」駅から徒歩7～8分

※詳細は予約時にご案内します

【料金】

6000円（税込）～

詳細

※レッスン後に現金でのお支払いをお願いいたします

【定員】

5名

【遅刻・早退の注意事項】

・開始時間にはできる限り遅れないようにお越しください。やむを得ない事情で遅刻される方は、開始までに必ずメールでなくお電話かLINE（繋がっている方）でご連絡ください。

・ご連絡のない遅刻は当日キャンセル扱いとなる場合がございます。

・早退される場合は事前にお知らせください。お持ち帰りを希望される方は、容器等を持参のうえご自身の責任内でお願いいたします。

【新型コロナ等の感染症対策】

・マスク着用は任意です。咳やくしゃみの症状がある方はできる限り着用していただき、他の参加者の方々へご配慮ください。

・入室時や調理時には手洗い、アルコール消毒の徹底をお願いします。ハンドタオルはご自身のものを持参してください。

・料理は基本的に個別の盛りつけです。一部の料理（鍋など）は取り分けての試食となります。

【キャンセルポリシー】

ご予約をキャンセルされる場合はメールでご連絡ください。ただし、前日と当日のキャンセルは必ずお電話かLINEでお知らせください。レッスン日直前のキャンセルには、以下のようにキャンセル料金を頂戴します。

・レッスン日の7日前以降　レッスン料金の30％

・レッスン日の5日前以降　レッスン料金の50％

・レッスン日の2日前以降　レッスン料金の100％（レシピ郵送あり）

※レッスン日を0日として計算

★11月・12月レッスンのご予約を募集中です。

★1月の開催予定スケジュールまでご覧いただけます。【11月7日更新】

～お知らせ～

11月9日～20日は教室ツアーでベトナムに滞在します都合、ホームページ上でのレッスン空席状況更新を一時的に停止いたします。この期間は予約状況により、「満席」と表示されていないクラスでも満席となっていたり、残席が表示数と同じでない場合がございますことをご容赦くださいませ。頂戴したご予約・お問い合わせへは現地滞在中も必ず返信しますので、ご予約の受付につきましては、教室から届くメールでご確認いただければ幸いです。ご迷惑をおかけして大変申し訳ございませんが、ご理解のほど何卒よろしくお願い申し上げます。

各レッスンのスケジュールは下へスクロールしてご覧ください ↓↓

【ベトナム料理のレッスン】【タイ料理のレッスン】【翌々月の開催予定（公開時のみ）】の順で並んでいます。

フォームがうまく送信できない方は、下記アドレスまで直接メールをお送りください。

※迷惑メール防止のため下記は画像となっています。

タイカレーを中心に、旬の食材を使ったタイ料理をご紹介します。日本の四季とともに自由なアレンジのタイ料理を楽しみましょう。

★2か月に渡って同じメニューで開催しています（休講月もあり）。

★このクラスではタイカレーはペースト作りから料理します。ご参加者全員で行うクロック（石臼）での作業がありますため、人数等により実習時間が多少変わりますことをご了承ください。

11月29日（土）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

12月2日（火）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

★新メニュー

豚肉のパネンカレー

マレーシアのペナン島から伝わったとされ、タイ中部～南部で食べられているカレーです。レッドカレーに似ていますが、汁気が少なくこってりとした食感で、ココナッツミルクの濃厚さが一層引き立っています。またレッドカレーにはない、ピーナッツの香ばしい風味も特徴。タイ米との相性がとにかく抜群のカレーです。

ミックスきのこのナムプリック

ナムプリックとは、唐辛子、エシャロット、にんにく、そのほか具材を石臼でたたきつぶして作るディップのこと。さまざまな素材から作られ、タイ人の日常のおかずに欠かせません。レッスンでもいくつかご紹介していますが、今回は旬のきのこで作ります。何種類かのきのこを炒めて風味を引き出し、ペースト状にしたタイの香味野菜や調味料と合わせます。季節の野菜を添えて。

2層のココナッツミルク生地の小皿蒸し菓子

ほんのりと甘いういろうのような生地の上に、塩気の効いたココナッツミルククリームをのせたおやつ。生地を小皿に時間差で流し入れて蒸します。小さなサイズながらも繊細な味わいが楽しめるタイの伝統菓子です。

ベトナム人が日々食べている家庭料理のおかずを作ります。主食は日本と同じ白いごはんなので、それに合うベトナムおかずは日本でも作りやすいものが多いです。

12月7日（日）11:00～　

12月11日（木）11:00～　

レッスン料金：6500円

★新メニュー

厚揚げの肉詰め、黒こしょうソースがけ

豚ひき肉、きくらげ、春雨、香味野菜などでジューシーな肉だねを作り、中身を少しくり抜いた厚揚げに詰めて煮たり揚げたりして食べる、ベトナムの昔ながらの家庭料理です。トマトソースで煮こむレシピが定番ですが、今回は少し目先を変えて、スパイシーでベトナムらしい味わいのソースをご紹介します。

牡蠣の卵焼き

牡蠣の身を軽く炒め、卵やハーブと一緒にフライパンでオムレツのように丸く焼く、ベトナムスタイルの卵焼きです。濃厚な旨味たっぷりの牡蠣が冬ならではの味わいです。

えのきのべトナムしょうゆ蒸し

ベトナムの大豆しょうゆ（レッスンではシーズニングソースを使用）をベースにソースを作り、えのきだけにかけて蒸すだけの時短おかず。日本でもササッと作れるベトナムの副菜です。

塩スペアリブとキャベツのスープ煮

ひと晩塩漬けにした豚スペアリブをコトコト煮こみ、キャベツや干ししいたけを加えた具だくさんのおかずスープ。骨付き肉を少し多めの塩で漬けることで短時間でも旨味が増し、生から煮こむよりも滋味深くおいしいだしが手軽にとれます。このだしと、キャベツから溶け出る甘味がヌクマム（魚醤）の風味とよく合います。

伝統的なものからカジュアルなものまで、おもてなし向きのベトナム料理を作るクラスです。レストランで流行している新しいベトナム料理もご紹介します。

12月6日（土）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

12月9日（火）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

ハノイ式お粥鍋

骨付きの鶏肉からだしをとり、インディカ米、緑豆、蓮の実などをゆっくりと煮こんで鍋のスープを作ります。このスープでえびや貝、かぼちゃ、きのこ、青菜を煮て食べる、具がたっぷりのユニークなごちそう鍋です。近年になって登場した、ハノイのローカル鍋屋などで食べられる新しい料理ですが、寒い季節に食べると体がポカポカと温まってほっとする味わいです。

えびすりみの揚げだんご

えびをなめらかなすりみにして豚脂と混ぜ、オイスターソースやごま油などで味つけし、ひと口大のボールに丸めて揚げます。ピンク色でコロコロした見た目がかわいらしく、おもてなし料理のサイドディッシュにぴったりです。

バナナのさつまいものココナッツミルクチェー

バナナ、さつまいも、タピオカなどを甘く温かいココナッツミルクに浮かべて食べる、昔ながらの素朴なベトナムおやつです。

ベトナム料理のテクニックや知識をより探求して楽しむクラスです。ユニークな食材や調理法も積極的にレシピにとり入れます。初心者の方でもご参加いただけます。

12月20日（土）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

12月23日（火）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

★改訂メニュー

うずら卵入り肉まん

ベトナムの肉まんは肉だねに加え、うずらや鶏などの卵が入ったものがポピュラーです。皮はもっちりと厚く、ほんのり甘い味わいです。レッスンでは皮を手作りして、豚肉や鶏肉、きくらげ、シャキシャキの野菜、揚げエシャロット、うずら卵など具がたっぷりの肉だねを包んで蒸します。

鶏肉とれんこんと紅なつめの薬膳スープ煮

鶏手羽肉、れんこん、干ししいたけ、紅なつめなどをじっくりと煮こんで作る、華僑がルーツの中華ベトナム料理です。

季節の青菜の腐乳炒め

腐乳とは、小さくカットした豆腐を塩水漬けにして発酵させた食品のこと。豊かな香りと旨味、強い塩気が特徴で、シンプルな青菜炒めに深みを与えてくれます。レッスン時に出回る旬の青菜で作ります。

青もち米のチェー

青もち米は未熟なもち米を収穫したもので、ベトナム北部では秋から初冬にかけての季節食材です。独特のもちもちした食感と、美しい薄緑色を生かしたチェー（ベトナム汁菓子）をご紹介します。

タイの気軽なおかずや軽食を作ったり、タイ食材をより日常的に使いこなすためのアレンジレシピをご紹介するクラスです。

12月14日（日）11:00～　残席2

12月24日（水）11:00～　

レッスン料金：6000円

トムヤムスープ鍋

トムヤムクンのスープを市販ペーストやココナッツミルクから作り、肉やシーフード、きのこや青菜などの野菜、練りものを煮て食べるカジュアルなタイ鍋。白ごはんにもよく合い、〆に中華麺や米麺を入れてもおいしいです。冬の鍋料理に変化をつけたいときにおすすめです。

にんじんのソムタム

ソムタムは青パパイヤで作るものがポピュラーですが、現地ではさまざまな野菜や果物が主役になります。日本で身近なにんじんで作ってみましょう。こちらのレシピでは、本来ソムタムに欠かせない素焼きのクロック（臼）は使わずに、ボウル1つで完成させるより手軽な方法をご紹介します。

豚肉の揚げラープ

ラープとは、たたいた肉やハーブ、炒り米粉を混ぜて作る温かいサラダのようなタイ料理ですが、このオリジナルをアレンジして作られた新しい料理が揚げラープです。たたいた豚肉、炒り米粉、バイマクルー（コブミカンの葉）などのタイハーブを練り混ぜて丸め、香ばしく揚げます。ナムプラーや唐辛子の風味が効いていてパンチがあり、ビールによく合うおつまみです。

現地で親しまれているユニークな郷土料理や、講師が個人的に好きなおすすめタイ料理などをご紹介するクラスです。

12月13日（土）11:00～　残席2

12月17日（水）11:00～　

～クリスマス向けのタイ料理レッスン～

レッスン料金：6500円

豚肉のカナッペ風揚げパン

12月は年末年始のごちそうシーズンにおすすめの、華やかなタイ料理をご紹介します。こちらは前菜やおつまみにぴったりの1品。小さくカットした食パンに豚肉のペーストを塗り、パクチーや唐辛子をトッピングして油で揚げます。サクサクした食感が楽しいフィンガーフードです。

牛焼き肉のスパイシーサラダ

赤身の牛肉を調味料でしっかりとマリネしてから焼き、ハーブなどと一緒に和えます。焼き肉をサラダ仕立てにしたような雰囲気ですが、ミントやライム果汁を合わせることで爽やかな味わいとなり、飽きずにたっぷりと食べられてしまいます。

えびのカシューナッツ炒め、揚げ春雨添え

タイ中華の定番、鶏肉のカシューナッツ炒めをえびでアレンジ。下処理してプリッとなったえび、香ばしいカシューナッツ、彩り野菜などを、ナムプリックパオ（チリインオイル）がベースのスパイシーで甘じょっぱい味つけで炒めます。ふんわりと揚げた春雨を添えると華やかになり、ごちそう感がアップします。

1月レッスンのご予約受付は12月1日（月）20:00～スタートします。

予約開始日までは内容に変更の出る場合がございますのでご了承ください。

【簡単ベトナム料理クラス】　★新メニュー

1月18日（日）11:00～、1月28日（水）11:00～

牡蠣と蓮の実のお粥／鶏肉のレモングラス蒸し、ライスペーパー手巻き／白菜と鶏レバーの炒めもの ※鶏レバーNGの方は代替食材でご試食可

レッスン料金：6500円

【ローカルベトナム料理クラス】

1月7日（水）11:00～、1月31日（土）11:00～

プノンペン式和えフーティウ ※フーティウ＝フォーに似た南部の平打ち米麺、プノンペン式という名前ですがベトナムの麺料理です／えび蒸し餃子／黒ごまとココナッツミルクのプリン

レッスン料金：6500円

【人気のタイ料理クラス】

1月11日（日）11:00～、1月29日（木）11:00～

えびのスパイシースープ「トムヤムクン」／タイ式目玉焼きのサラダ／豚肉のしょうが炒め／ジャスミンライス／皮むき緑豆のとろみぜんざい

レッスン料金：6500円

【季節のタイカレークラス・冬】　★新メニュー

1月10日（土）11:00～、1月13日（火）11:00～、1月14日（水）11:00～

蟹身のパッポンカリー ※プーパッポンカリーの殻なし蟹バージョン／えびと豚肉の巾着揚げ春巻き、自家製スイートチリソース添え／鶏手羽先と根菜のタイ式クリアスープ／ジャスミンライス

レッスン料金：6500円

※このメニューではカレーペーストを使わないので、今回はクロックヒン（石臼）でのペースト作りはございません。

※同じメニューで2月にも開催します。開催日は12月上旬に告知予定です。

現在開講しているクラスのラインナップです。以下から毎月4～5クラスを定期的に開催しています。

～ベトナム料理のクラス～

人気のベトナム料理

簡単ベトナム料理

ベトナム家庭料理

ローカルベトナム料理

季節のベトナム料理

おもてなしベトナム料理

ベトナム料理ステップアップ

～タイ料理のクラス～

人気のタイ料理

簡単タイ料理

タイ料理バラエティ

季節のタイカレー

～そのほか～

ベトナム／タイ食材アレンジレッスン

各クラスの概要は毎月更新される「料理教室の予定」ページをご覧ください。