【教室場所】

京都府京都市中京区、JR嵯峨野山陰線・京都市営地下鉄東西線「二条」駅から徒歩7～8分

※詳細は予約時にご案内します

【料金】

6000円（税込）～

詳細

※レッスン後に現金でのお支払いをお願いいたします

【定員】

5名

【遅刻・早退の注意事項】

・開始時間にはできる限り遅れないようにお越しください。やむを得ない事情で遅刻される方は、開始までに必ずメールでなくお電話かLINE（繋がっている方）でご連絡ください。

・ご連絡のない遅刻は当日キャンセル扱いとなる場合がございます。

・早退される場合は事前にお知らせください。お持ち帰りを希望される方は、容器等を持参のうえご自身の責任内でお願いいたします。

【新型コロナ等の感染症対策】

・マスク着用は任意です。咳やくしゃみの症状がある方はできる限り着用していただき、他の参加者の方々へご配慮ください。

・入室時や調理時には手洗い、アルコール消毒の徹底をお願いします。ハンドタオルはご自身のものを持参してください。

・料理は基本的に個別の盛りつけです。一部の料理（鍋など）は取り分けての試食となります。

【キャンセルポリシー】

ご予約をキャンセルされる場合はメールでご連絡ください。ただし、前日と当日のキャンセルは必ずお電話かLINEでお知らせください。レッスン日直前のキャンセルには、以下のようにキャンセル料金を頂戴します。

・レッスン日の7日前以降　レッスン料金の30％

・レッスン日の5日前以降　レッスン料金の50％

・レッスン日の2日前以降　レッスン料金の100％（レシピ郵送あり）

※レッスン日を0日として計算

★1月＆2月レッスンのご予約をただいま募集中です。

★3月の開催予定スケジュールを更新しました。new!

★すべてのレッスンのご予約は開催日前日の午前中まで受付いたします。これ以降に受信するご予約メールへは、材料準備やメールチェックの都合によりご対応が難しい場合がございますので、何卒ご容赦くださいませ。

各レッスンのスケジュールは下へスクロールしてご覧ください ↓↓

【ベトナム料理のレッスン】【タイ料理のレッスン】【翌々月の開催予定（公開時のみ）】の順で並んでいます。

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日本でも手軽に作れるベトナム料理、軽食やスナックを作るクラスです。ベトナム料理で使う食材や調味料をより日常的に使いこなすためのアレンジレシピもご紹介します。

1月18日（日）11:00～　

1月28日（水）11:00～　残席1

レッスン料金：6500円　★新メニュー

牡蠣と蓮の実のお粥

ベトナムのお粥は日本のものとは異なり、肉や魚介のスープで米を炊き、具はしっかりと加えて、香味野菜やこしょうで香りづけして食べます。インディカ米で作るため軽い食感が特徴で、このレシピは南部式のサラッとしあげるタイプです。牡蠣や野菜の風味が溶け出たスープとホクホクの蓮の実で栄養たっぷり、体が温まって滋養がつく冬にぴったりのベトナム粥です。

鶏肉のレモングラス蒸し、ライスペーパー手巻き

鶏肉を調味料、レモングラスなどのハーブでマリネして、鶏ハムのように丸めて蒸してから切り分けて食べます。そのまま食べてもおいしいですが、葉野菜やハーブと一緒にライスペーパーで巻いて濃厚なピーナッツみそだれにつけると、ベトナム感がぐっと増して豊かな味わいとなります。

白菜と鶏レバーの炒めもの

シャキシャキした食感の野菜×ホルモンの炒めものは、ベトナムでは人気のある組み合わせです。旬の白菜、にんじんやきのこ、鶏レバーを、大豆しょうゆやオイスターソースの甘じょっぱい味つけで炒める、1品でごはんのおかずになるレシピをご紹介します。鶏レバーを臭みなく保存する下処理方法もお教えします。

※鶏レバーが苦手な方は代替食材でご試食できますので、ご予約時にその旨をお伝えくださいませ。

ローカルレストランや路上屋台など、現地で親しまれているいろいろな料理を作るクラスです。日本では出会う機会の少ない逸品もご紹介します。

1月7日（水）11:00～　終了

1月31日（土）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

プノンペン式和えフーティウ

プノンペン式という料理名ですが、華僑がカンボジア経由でベトナム南部へ伝えたとされる郷土麺です。フーティウとは、フォーよりも少し細い平打ち麺で独特のコシがあります。豚肉、豚レバー、えび、うずら卵、揚げねぎなどの具をトッピングして、ニラや春菊など香りのある野菜を食卓で好みに加えながら食べます。専門店では「汁あり」と「汁なし」が選べますが、こちらは甘じょっぱいたれで麺を和えて具と一緒に食べる汁なし麺です。

※豚レバーが苦手な方は省いてご試食できますので、レッスン時にご遠慮なくお申し出ください。

えび蒸し餃子

この料理も華僑によってベトナムへ定着したローカルフードです。浮き粉やタピオカ粉で皮を手作りして、しょうがの香りが効いたえびあんを包んで蒸します。甘酸っぱいベトナム風しょうゆだれを添えて。

黒ごまとココナッツミルクのプリン

黒ねりごま、ココナッツミルク、砂糖をゼラチンでかためる手軽なベトナムスイーツ。ジンジャーシロップをかけていただきます。

2月12日（木）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

2月14日（土）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

鶏肉のもち米酒鍋

ベトナム北部、ハノイ発祥の鍋料理です。にごり酒のようなもち米酒と水で鶏肉をじっくりと煮こみ、青ねぎや青菜、細米麺ブンなどと一緒にいただきます。長い時間をかけて煮こむためアルコール分は飛び、鶏だしの旨味に米の甘味が加わっておいしいスープができあがります。レッスンでは、手に入れやすいお酒を使って現地の味を再現し、日本の旬の青菜をたっぷりといただけるレシピでご紹介しています。食後には体がぽかぽかと温まる、寒い季節にぜひおすすめしたいベトナム料理です。

西湖風えびの天ぷら

西湖はハノイにある大きな湖の名前で、その周辺で親しまれている名物料理です。天ぷらといってもかき揚げに近く、専用の型（おたま）で作るため独特の丸い形をしていて、作り方も見た目もユニークで愛嬌のある1品。米粉ベースの衣とえびはカリカリと軽やかな食感に揚がって、生野菜やハーブと一緒に甘酸っぱいたれにつけると、いくらでも食べられてしまいそうです。

黒米とココナッツミルクのチェー

砂糖と煮た甘い黒もち米にココナッツミルクソースをかけて食べる、プチプチした食感を味わうシンプルなチェー（ベトナムの汁菓子）です。

ベトナム人が日々食べている家庭料理のおかずを作ります。主食は日本と同じ白いごはんなので、それに合うベトナムおかずは日本でも作りやすいものが多いです。

3月1日（日）11:00～　残席2

3月3日（火）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

※開催日を3月へ繰り越しますが、2月レッスンと同じ予約開始日（1月8日）より受付しています。

レッスン料金：6000円　★新メニュー

揚げさわら、しょうが風味ヌクマムだれ

現地では淡水魚で作るのがポピュラーな家庭料理ですが、春に旬を迎えるさわらを使って作りましょう。カリッと香ばしいさわらにしょうが風味の甘酸っぱいヌクマムだれがしみこんで、爽やかで風味豊かな揚げ魚に。魚1切れでもごはんがすすむたのもしいおかずです。

揚げ豆腐のひき肉入りトマトソースがけ

ベトナムのトマトソースはヌクマム（魚醤）や大豆醤油で味つけするので、主食の白いごはんによく合います。豚ひき肉を加えてボリュームアップ、ジューシーな揚げ豆腐にかけていただきます。豆腐はベトナムでも人気の食材、少しかためのしっかりした食感で、特に揚げもの料理のバリエーションが豊富です。

ゆで菜の花、ゆで卵入りヌクマムだれ

ベトナム北部の家庭料理でポピュラーな、ゆで野菜×たれを組み合わせたシンプルなおかずです。甘辛いヌクマムベースたれに、ゆで卵をつぶし混ぜるユニークなたれはゆでキャベツの定番ですが、ほかの野菜にもおすすめしたい万能だれ。今回は季節の菜の花を合わせます。

白菜とえびのココナッツミルクスープ

たたいたえびでとった旨味たっぷりのだしに白菜を加え、煮こみすぎずシャキシャキの食感を残して味わうスープです。しあげにココナッツミルクを加え、寒い季節にぴったりのコクのあるまろやかな風味にしあげます。ごはんにかけてもおいしいです。

日本で四季折々に出まわる食材や、季節を感じられる料理にフォーカスし、柔軟な発想でベトナム料理を作ります。

2月4日（水）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

2月7日（土）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円　★改訂メニュー

～旧正月「テト」にちなんだベトナム料理～

2026年は2月17日に旧正月「テト」を迎えるベトナム。家族が集まるテトの食卓は、地域や風習によりバリエーション豊か。過去のレッスンでもいくつかご紹介していますが、今年は日本でチャレンジしやすい旧正月料理をピックアップします。

五目焼きビーフン

縁起のよいビーフンと具材をたっぷりと一緒に炒めた、中華系ベトナム料理の1品です。旧正月に好んで食べられますが、日々の食卓へも気軽に取り入れられる麺料理です。

ゆで豚のヌクマム漬け、ライスペーパー手巻き

ヌクマムや砂糖を煮詰めたたれに、ゆでた豚かたまり肉を漬ける保存食です。薄くスライスして、旧正月におなじみのちまきと食べたり、生野菜や漬けものと一緒にライスペーパーで巻いて食べたりします。甘じょっぱく濃厚な味わいのゆで豚は日持ちがするので、様々な料理へアレンジができます。

肉だんごと干ししいたけのスープ

なめらかな豚すりみで作る肉だんご、干ししいたけ、うずら卵、ブロッコリーやにんじんといった彩り野菜が入った、具だくさんで華やかな旧正月のごちそうスープです。

黒ごまあんだんごのチェー

こちらは旧正月に関係なく、寒い季節にハノイで愛されている昔ながらの甘味です。黒ごまを練って作るあんをモチモチのだんごで包み、しょうがの効いた温かいシロップをかけていただきます。

日本でも人気の定番タイ料理を作るクラスです。タイ料理の調味料や食材、調理法について学び、奥深い食文化に触れていきましょう。

1月11日（日）11:00～　終了

1月29日（木）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

えびのスパイシースープ「トムヤムクン」

有頭えびで旨味が凝縮されただしをとり、レモングラス、コブミカンの葉、カー（タイしょうが）の3種類のハーブで香りをつける、タイを代表するスープです。あっさりタイプと濃厚タイプがあり、こちらはナムプリックパオ（チリペースト）やココナッツミルクを加える濃厚でクリーミーなタイプのトムヤムクンです。

タイ式目玉焼きのサラダ

タイ式目玉焼きは多めの油で揚げ焼きにするので、白身の縁がサクサクと軽い食感に。ひと口大に切ってハーブや辛酸っぱいたれと和えれば、香りや食感が賑やかなボリュームのあるサラダができあがります。

豚肉のしょうが炒め

豚肉、きくらげ、たまねぎなどの野菜をたっぷりの千切りしょうがと炒めた、おかず屋台や皿飯屋の定番メニュー。唐辛子はほぼ使わずにオイスターソースや醤油で味つけする、もともとは中華料理にルーツがある炒めものです。しょうがの爽快な辛味が効いていて、甘辛い味つけは白いごはんによく合います。

ジャスミンライス

皮むき緑豆のとろみぜんざい

皮をむいた緑豆（黄豆）を甘く煮てとろみをつける、昔ながらのシンプルなおやつです。ほんのり塩味のココナッツミルクソースをかけていただきます。

2月26日（木）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

2月28日（土）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

米麺のタイ式焼きそば「パッタイ」

「タイ炒め」という料理名をもつ、まさにタイを代表する麺料理です。中細の平打ち米麺をえび、卵、揚げ豆腐、にら、もやしなどと一緒に炒め、タマリンド（マメ科植物）をベースに作る甘酸っぱいソースで味つけします。トッピングのピーナッツも絶妙なアクセント。現地らしいモチッとした炒め麺にしあがるよう、米麺の調理法のコツをお教えします。

タイ式揚げ春巻き

中華料理にルーツがある華僑系タイ料理です。野菜や春雨がたっぷり入った肉だねを、小麦粉の皮で包んでパリッと揚げます。揚げものにおなじみのスイートチリソースを添えて、レタスなどの葉野菜で春巻きを包んで食べてもおいしいです。

鶏肉とハーブのトムヤム（クリアスープタイプ）

骨付きの鶏肉でだしをとり、レモングラス、コブミカンの葉、カー（タイしょうが）といったハーブで香りをつけたスープ。ペーストやミルクは加えず、シンプルな材料で作る昔ながらのあっさりタイプのトムヤムです（1月のレッスンメニューが濃厚タイプのトムヤムです）。酸味と辛味の主張がやさしく溶け合って、スパイシーながらも胃袋にすっとなじむピュアな味わいです。

タイカレーを中心に、旬の食材を使ったタイ料理をご紹介します。日本の四季とともに自由なアレンジのタイ料理を楽しみましょう。

★2か月に渡って同じメニューで開催しています（休講月もあり）。

★下記メニューではカレーペーストを使いませんので、今回はクロック・ヒン（石臼）によるペースト作りの作業はございません。

1月10日（土）11:00～　終了

1月13日（火）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

1月14日（水）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

2月8日（日）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円　★新メニュー

かに身のパッポンカリー

パッポンカリーとは、直訳するとカレー粉炒めのこと。殻ごとのかにを炒めた豪華なレストラン式パッポンカリーが人気ですが、こちらはほぐし身だけを具にするローカル食堂バージョンです。とろとろの卵が入るので、スパイシーながらもまろやかな味わい。カレー味でごはんとの相性は抜群です。

えびと豚肉の巾着揚げ春巻き、自家製スイートチリソース添え

タイ語で「黄金の袋」と呼ばれる縁起のよい料理です。ミンチにしたえびや豚肉を春巻きの皮で巾着形に包み、油でカリッと揚げます。ご自宅で気軽に作れる自家製スイートチリソースもご紹介します。

鶏手羽肉と根菜のタイ式クリアスープ

鶏手羽肉、大根やにんじん、干ししいたけなどを、パクチーの根やこしょうの風味が効いたスープでやわわらかく煮こみます。辛味はなく、すまし汁のような薄味で具だくさん。濃い味つけのおかずには、あっさりしたスープを合わせてバランスよくいただきましょう。

ジャスミンライス

3月レッスンのご予約受付は2月1日（日）20:00～スタートします。予約開始日までは日程や内容に変更の出る場合がございますのでご了承くださいませ。

【人気のベトナム料理クラス】　

3月26日（木）11:00～、3月28日（土）11:00～

バイン・セオ（米粉のベトナム式お好み焼き）／鶏手羽先のヌクマム風味揚げ／あずきと手作りタピオカの温かいチェー

レッスン料金：6000円（税込）

【おもてなしベトナム料理クラス】　

3月8日（日）11:00～、3月17日（火）11:00～

バナナ葉包みのフエ風えび入り蒸し餅／豚肉の串焼き、中部風ピーナッツだれ／あさりのレモングラス蒸し

レッスン料金：6500円（税込）

【ベトナム料理ステップアップクラス】　★新メニュー

3月7日（土）11:00～、3月12日（木）11:00～、3月18日（水）11:00～

ベトナム風マカロニと牛肉の炒めもの／緑豆入り精進揚げ春巻き／高菜漬けと豚ひき肉の卵焼き／コーヒーチーズ寒天

レッスン料金：6500円（税込）

【タイ料理バラエティクラス】　★新メニュー

3月24日（火）11:00～、3月25日（水）11:00～、3月29日（日）11:00～

煮こみ牛肉のクイッティオ（スープ米麺）／タイ式しゅうまい／緑豆のココナッツミルクぜんざい

レッスン料金：6500円（税込）

現在開講しているクラスのラインナップです。以下から毎月4～5クラスを定期的に開催しています。

～ベトナム料理のクラス～

人気のベトナム料理

簡単ベトナム料理

ベトナム家庭料理

ローカルベトナム料理

季節のベトナム料理

おもてなしベトナム料理

ベトナム料理ステップアップ

～タイ料理のクラス～

人気のタイ料理

簡単タイ料理

タイ料理バラエティ

季節のタイカレー

～そのほか～

ベトナム／タイ食材アレンジレッスン

各クラスの概要は毎月更新される「料理教室の予定」ページをご覧ください。