ご予約に関するお願い

いつもご予約をいただき、誠にありがとうございます。

 

8月は高谷がベトナム滞在する都合、一部のレッスンを7月と9月へ前後させて開催します。ご了承くださいませ。

 

★ご予約をいただきましたら、その後にこちらからご希望クラスへ参加可能かどうかのご返信をします。それまでは仮ご予約の状態です。おひとりずつにお返事を送りながら、同時にご予約状況を更新していますため、教室からの返信が届かないうちにサイト上では「満席」表示が出ることもございます。ご予約は受信した順番に処理していますので、そのような際にはお返事を少しお待ちいただければ幸いです。

 

★少人数制レッスンのため、ご参加が確定した時点でのお申し込みにご協力をお願い申し上げます。やむを得ないご事情の場合をのぞき、直前キャンセルはお控えくださいますようお願いいたします。

 

★お使いのブラウザーにより一部、「メールフォームがうまく送信できない」「ご予約方法の箇所が読みづらい」などの不具合が発生しています。ご迷惑をおかけして大変申し訳ございません。フォームが送信できない方、またご予約に関するご不明な点がございましたら、下記まで直接メールをお送りください。


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ご予約状況につきまして

★満席で「キャンセル待ち受付可」のクラスは、キャンセル待ちのお申し込みをいただけましたら、空きが出た場合に順次ご案内が可能なクラスです。

 

★満席で「キャンセル待ち受付終了」のクラスは、キャンセル待ちの方が複数名いらっしゃるため、お申し込みの受付を終了しています。



人気のベトナム料理クラス7月&8月

日本でおなじみのベトナム料理や、ベトナムの伝統的な料理を作るクラスです。食材や調味料の扱い方、ベトナム独特の調理法について学びます。

 


 

7月7日(土)11:00~ 終了

7月8日(日)15:00~ 終了

7月12日(木)11:00~ 終了

 

豚肉だんごのつけ麺「ブン・チャー」

ハノイ風揚げ春巻き

ミックスフルーツのチェー

 

「ブン・チャー」は、ベトナム北部で親しまれている麺料理のひとつ。小さなハンバーグのようにまとめて焼いた肉だんごをブン(細い米麺)、生野菜やハーブ、なますと一緒に甘酸っぱいタレにつけて食べます。なますやタレが豚肉のボリュームや脂気をうまく中和してくれ、ツルツルッと食べられてしまうベトナム麺です。揚げ春巻きはブン・チャーに欠かせない1品。ベトナム北部のものは中華風春巻きに似た形で、豚ミンチにたっぷりの野菜や乾物を加えてホロッと軽い食感にしあげます。

食後には、ハノイで名物のローカルおやつをどうぞ。色とりどりのカットフルーツに練乳やココナッツミルクをかけ、スプーンでカチャカチャとつぶし混ぜながら食べる楽しいスイーツです。

 


 

7月28日(土)11:00~ 残席2

8月7日(火)11:00~ 残席1

 

しじみのスープがけごはん

たけのこと牛肉の中部風和えもの

タピオカだんごのチェー

 

ベトナム中部の町・フエで親しまれている朝食のひとつ、「コム・ヘン」と呼ばれるしじみごはんを作ります。炒めたしじみの身、刻んだ生野菜、白ごまやピーナッツを冷たいごはんにのせて、熱々のしじみ汁をかけていただきます。食卓ではえびみそで塩気と旨味をプラス、さらにレモングラスチリオイルをかけてピリッと味を引き締めて。あっさりした味つけでお茶漬けのようにサラサラ食べられる、暑い季節におすすめのスープごはんです。

タピオカだんごのチェーは、タピオカ粉を練って丸めてピーナッツをくるみ、しょうが風味のシロップをかけた甘いおやつ。タピオカ独特のムニュムニュッと弾力のある食感がユニークです。



簡単ベトナム料理クラス7月&8月

ベトナムの料理と食文化をより身近に感じるために、ご家庭で気軽に作れるメニューや講師オリジナルのレシピをご提案するクラスです。

 


 

7月22日(日)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

7月25日(水)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

とうもろこしの米衣揚げ

冬瓜とトマトのスープ

鶏肉のレモングラスソテー

ベトナム式ガーリックチャーハン

 

身近な食材で夏に元気が出るベトナム料理を作りましょう。鶏肉のレモングラスソテーは、爽やかなレモングラスにターメリックのスパイシーな風味を加えたベトナムらしい味つけ。炊飯器で作る簡単ガーリックチャーハンと一緒にワンプレートに仕立てます。

ハノイの飲み屋で定番の揚げとうもろこしはシンプルながらも、つまみはじめたら止まらないおつまみです。旬の冬瓜とトマトをあっさりダシで煮こむスープはオリジナルレシピ。ほどよいとろみが夏バテ気味の胃袋にやさしく、熱々でも冷たくしてもおいしく食べられます。

 


 

8月12日(日)11:00~

9月4日(火)11:00~ 残席2

 

牛肉のあんかけ揚げ焼きフォー

いろいろ野菜のベトナム風甘酢漬け

黒米ヨーグルト

 

ベトナム料理としておなじみの米麺・フォーは、スープのフォーだけでなく、炒めたり和えたりと調理法にバリエーションがあります。8月のレッスンでは、炒めた牛肉や青菜入りのあんをかけて食べる、カリッと楽しい食感の揚げ焼きフォーをご紹介します。スープ麺のイメージとは打って変わってボリュームたっぷり、現地では夜食などとしても親しまれています。にんじんやきゅうりなどいろいろな野菜で作る手軽な漬けものが、脂気のある揚げ焼きフォーの箸休めにぴったりです。
食後には、ハノイ名物のローカルおやつをどうぞ。黒米にヨーグルト?と意外なコンビですが、甘酸っぱいヨーグルトにプチプチした黒米の食感がやみつきになります。



ベトナム家庭料理クラス7月&8月

ベトナム人が日々食べている家庭料理のおかずを作ります。主食は日本と同じ白いごはんなので、それに合うベトナムおかずは日本でも作りやすいものが多いです。

 


 

7月14日(土)11:00~ 終了

7月24日(火)11:00~ 残席2

 

魚のレモングラスチリ風味焼き

焼きなすの肉そぼろがけ

肉詰めゴーヤのスープ煮

ベトナム風フローズンヨーグルト

 

7月の主菜はレモングラスやにんにく、唐辛子の風味をつけた塩に漬けこんだ魚を香ばしく揚げ焼きにした、ベトナム南部の家庭料理おかず。スパイシーな風味が暑い季節の食欲をそそります。夏におなじみの焼きなすは目先を変えて作ってみましょう。たっぷりの肉そぼろ、甘酸っぱいタレとねぎ油をかけるのがベトナム風です

肉詰めゴーヤのスープ煮は、ゴーヤ好きにぜひおすすめしたい汁もの。独特の苦みもじんわりにじみ出た豚ダシと相まってしみじみとおいしく、また現地でゴーヤは体の熱を冷ます食材とされ、暑い季節を乗り切る1品にぴったりです。

 


 

8月9日(木)11:00~

8月11日(土・祝)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

厚揚げの肉詰め、トマトソース

ゴーヤと卵のベトナム風炒め

ゆでオクラの腐乳ダレ

冬瓜とえびだんごのスープ

 

厚揚げはベトナムでもポピュラーな食材です。肉詰めにするときは中身をくり抜き、くり抜いた豆腐を豚ひき肉やきくらげなどと混ぜ、厚揚げに詰め直して調理します。豆腐×トマトは不思議な組み合わせですが、ベトナム版トマトソースのごはんに合う味つけは絶妙!フレッシュトマトをたっぷり使うので夏らしい1皿にしあがります。
そのほか、夏野菜をシンプルに味わう小さなベトナムおかずや、スープにも旬の冬瓜をたっぷりと使います。生野菜のイメージが強いベトナム料理ですが、家庭の食卓には加熱調理されたおいしい野菜おかずがたくさん登場します。



ローカルベトナム料理クラス7月&8月

ローカルレストランや路上屋台など、現地で親しまれているいろいろな料理を作るクラスです。日本では出会う機会の少ない逸品もご紹介します。

 


 

7月15日(日)11:00~

7月31日(火)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

あじの干物ときゅうりの和えもの

えびすりみの揚げパン

スペアリブのベトナム風グリル

 

干し魚ときゅうりの和えものはベトナム南部の料理で、テト(旧正月)の行事食や、日々にお酒のおつまみとしてふるまわれます。こんがり焼いた干し魚をほぐし、たっぷりのきゅうりや香味野菜と甘酸っぱいドレッシングで和える夏向きの1皿。シャキシャキの野菜と香ばしい魚、ポリポリのピーナッツなど、風味や食感が楽しく混ざり合うベトナム風和えものを習得しましょう。現地では淡水魚の干物がポピュラーですが、日本で手に入れやすいあじの干物に代えて作ります。

えびと豚のすりみをぬってカリッと揚げたパンは中国由来、屋台やローカルパン屋で親しまれている昔ながらの懐かしい雰囲気のスナックです。

 


 

8月3日(金)11:00~

8月4日(土)11:00~

 

米粉のお餅の卵とじ焼き

揚げ魚のタマリンドソース

ゴーヤと切りいかのサラダ

ザクロもどきと寒天のチェー

 

ホーチミンでおなじみのストリートフードといえば「ボッ・チン」。「ボッ」は「粉」、「チン」は「油で揚げ焼きにする」という意味で、一口大にカットした米粉餅を香ばしく焼きながら炒め、青ねぎと一緒に卵でとじたもの。添えられる千切りの青パパイヤやにんじんと一緒に、ベトナムしょうゆや酢をかけていただきます。現地では屋台で楽しむスナックを手作りしてみませんか?

タマリンドはマメ科の植物で、その果肉のプラムに似た爽やかな酸味が特徴です。タマリンドソースは魚だけでなく、鶏や豚、えびなど別の素材にもアレンジができて重宝するメニュー。甘さや塩気とのバランスを覚えて活用しましょう。



人気のタイ料理クラス7月&8月

日本でも人気の定番タイ料理を作るクラスです。タイ料理の調味料や食材、調理法について学びながら、独特の食文化に触れていきます。

 


 

7月7日(土)17:00~ 終了

7月11日(水)11:00~ 終了

 

タイ風ココナッツカレーそうめん

焼きなすのスパイシーディップ

マンゴープリン

 

タイでよく食べられている「カノムチーン」という麺は、日本のそうめんによく似た米麺。カレーソースをかけ、生野菜やハーブ、漬けものなどを食卓で好みにトッピングしていただきます。ソースにはいくつかのバリエーションがあり、レッスンではレッドカレーをベースにココナッツミルクをたっぷり加えた、比較的なマイルドなのものをご紹介します。ツルツルの麺(レッスンではそうめんを使用)にシャキシャキの野菜、辛味や甘味のバランスもが絶妙で、麺料理として1品での栄養バランスもばっちりです。

デザートにはアジアでおなじみの甘味、シンプルでおいしいマンゴープリンをどうぞ。

 


 

8月5日(日)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

8月15日(水)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

タイ式チキンライス「カオ ・マン・ガイ」

牛肉のスパイシーサラダ

冬瓜のスープ

 

ゆで鶏、鶏スープで炊いたごはん、そしてタレの3つが絶妙なハーモニーを織りなす、タイ名物のワンプレートごはん「カオ・マン・ガイ」。中国から東南アジア各地へ広まった料理で、素朴な調理法は各国共通ながらも、付け添えのタレにお国柄が出ています。タイではみそのような大豆の発酵調味料を使うのが特徴で、香味野菜入りの濃厚でパンチがあるタレは、淡泊なゆで鶏をグッと引き立ててくれます。さらに、残った鶏ダシで冬瓜を煮ればスープも1品できあがるという優れものです。
香ばしく焼いた牛ステーキ、シャキシャキの生野菜を和えるサラダは、ボリュームたっぷりのごちそうサラダ。唐辛子を効かせて、夏らしくホットな味わいに仕上げましょう。



簡単タイ料理クラス7月&8月

タイの食材や調味料を使って、ご家庭でも手軽に取り入れられるレシピをご紹介するクラスです。日本の食材を使ったアレンジやバリエーションもご提案します。

 


 

7月20日(金)11:00~

7月21日(土)11:00~

 

えびのカレー炒め

空心菜のサクサク天ぷら

豆腐のタイ風サラダ

トマトのシェイク

 

現地のシーフードレストランで人気の逸品といえば、丸ごとのカニをカレー粉風味で炒めた「プーパッポンカリー」。有名レストランから小さな食堂まで広く親しまれている海鮮料理です。こちらをより身近なえびに代えて作ります。全体をまとめるやわらかい卵がカレー粉の刺激をほどよくおさえ、調味料がからんだえびはもちろん、旨みたっぷりの卵だけでも白いごはんがすすみます。

豆腐のサラダは、レモングラスや唐辛子の効いたしっかり味でいただくタイ風冷やっこ。辛酸っぱいタレをかけたサクサクの空心菜天ぷらとともに、冷えたビールにぴったりのおかずおつまみです。

 


 

9月1日(土)11:00~

9月5日(水)11:00~ 残席2

 

春雨のラープ

鶏手羽先の肉詰めフライ+自家製スイートチリソース

レタスのナンプラースープ

 

鶏手羽先にひき肉を詰めたフライは、手羽先餃子のようなボリュームたっぷりのタイ料理。パリパリと香ばしい衣に甘辛いタレがよく合って、ビール片手にかぶりつきたい唐揚げです。見た目が華やかでおもてなしメニューにもおすすめ。手羽先の骨の抜き方や、肉詰めにしてもムラなく火を通す2段階調理など、少し手間はかかりますが、確実においしくできあがるレシピを伝授します。タレとして添えるスイートチリソースはとても簡単に手作りできます。

ラープはハーブたっぷりのタイ風和えもの。鶏肉や豚肉で作るものがポピュラーですが、暑い季節にぴったりのツルツルと涼やかな春雨バージョンをご紹介します。



9月の開催予定

★9月レッスンのご予約受付スタートは8月1日(水)です。受付開始までは日時やメニューに変更の出る場合がありますことをご了承くださいませ。

 

ベトナム料理のクラス

 

【人気のベトナム料理クラス】

9月12日(水)11:00~、9月15日(土)11:00~、9月16日(日)15:00~

蒸し春巻き/空心菜の北部風和えもの/いかのディル風味揚げだんご

 

【簡単ベトナム料理クラス】 

9月13日(木)11:00~、9月23日(日15:00~

ベトナム風シュウマイ/シュウマイ入りバイン・ミー(バゲットサンドウィッチ)/春雨と鶏肉のベトナム風和えもの ※ベトナムコーヒー付き

 

【ベトナム家庭料理クラス】

9月29日(土)11:00~、10月3日(水)11:00~

魚のねぎしょうが蒸し/里いもと豚肉のベトナム風旨煮/かにと青菜の北部風スープ

 

【ローカルベトナム料理クラス】  

9月24日(月・祝)11:00~、9月26日(水)11:00~ 

肉だんご入りスープブン/えびとさつまいものハノイ風かき揚げ/かぼちゃとピーナッツのチェー

 

タイ料理のクラス

 

【人気のタイ料理クラス】

9月21日(金)11:00~、9月22日(土)11:00~

青パパイヤのソムタム/豚肉とハーブのスパイシースープ/タイ風グリルチキン+カオニャオ(タイもち米)

 

【簡単タイ料理クラス】

9月17日(月・祝)11:00~、9月19日(水)11:00~

グリーンカレースパゲッティ/生えびのタイ風カルパッチョ/カノム・クロック(ココナッツ風味の一口焼き菓子)



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