ご予約に関するお知らせ

いつもホームページをご覧いただき、ありがとうございます。

お使いのブラウザーにより一部、「メールフォームがうまく送信できない」「ご予約方法の箇所が読みづらい」などの不具合が発生しています。ご迷惑をおかけして大変申し訳ございません。フォームが送信できない方、またご予約に関するご不明な点がありましたら、下記まで直接メールをお送りいただけますと幸いです。


お問い合わせメールアドレス:at-takaya【アットマーク】sage.ocn.ne.jp
※迷惑メール防止のため、【アットマーク】を@に変換してお送りください



ご予約状況につきまして

★満席で「キャンセル待ち受付可」のクラスは、キャンセル待ちのお申し込みをいただけましたら、空きが出た場合に順次ご案内が可能なクラスです。

 

★満席で「キャンセル待ち受付終了」のクラスは、キャンセル待ちの方が複数名いらっしゃるため、お申し込みの受付を終了しています。

 

★現在、フリーレッスンの開催は8月以降の日程でご相談させていただいています。



人気のベトナム料理クラス6月&7月

日本で人気のある定番ベトナム料理や、ベトナムの伝統的な料理を作るクラスです。食材や調味料の扱い方、ベトナム独特の調理法について学びます。

 


 

6月13日(火)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

6月18日(日)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付終了

 

バイン・セオ(ベトナム風お好み焼き)

鶏手羽肉のヌクマム風味揚げ

あずきと白玉だんごのチェー

 

「バイン・セオ」はベトナム中~南部で親しまれている名物料理。「ベトナム風お好み焼き」と呼ばれることが多いですが、クレープのような半月形で、米粉で作るパリッと軽やかな生地が特徴です。えびや豚肉、もやしなどを具として挟み、南部地方ではたっぷりの葉野菜やハーブで包み、甘酸っぱいタレにつけていただきます。ご家庭のフライパンでも気軽にチャレンジできるレシピをご紹介します。

チェーとは、日本でいう「ぜんざい」のようなベトナムの伝統的な甘味。おなじみの素材を組み合わせ、ココナッツミルクとクラッシュアイスをかけた冷たいチェーを作ります。

 


 

7月2日(日)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付終了

7月4日(火)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

豚肉だんごのつけ麺「ブン・チャー」

北部風揚げ春巻き

練乳がけまぜまぜフルーツ

 

「ブン・チャー」はベトナム北部で親しまれている麺料理。豚肉だんごと焼き豚バラ肉、米麺のブン、なます、生野菜やハーブを一緒にタレにつけて食べるつけ麺です。ボリュームのある肉だんごや脂気の強い豚バラが甘酸っぱいタレでさっぱりと、豊富なハーブの香りで飽きのこない味わいに。蒸し暑い時期にこそおいしい!と感じられるベトナム料理です。現地ではオプションメニューとして揚げ春巻きを出すところが多く、こちらもブンや野菜と一緒にタレに加えます。

デザートには、ハノイで大人気のおやつをご紹介します。グラスに詰まったカラフルな果物が見ためにも楽しいスイーツです。

 



簡単ベトナム料理クラス6月&7月

手軽にパパッと作れるベトナム料理に加え、ベトナム食材や調味料をより日常的に使いこなすためのアレンジレシピをご紹介します。

 


 

6月30日(金)11:0~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

7月1日(土)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

ベトナム風豚しゃぶそうめん

夏野菜のベトナム風揚げびたし

とうもろこしと干しえびの炒めもの

仙草ゼリーのジンジャーシロップがけ

 

6月の簡単ベトナム料理クラスは、ベトナムの基本調味料である魚醤「ヌクマム」を使いこなすレッスンです。ベトナム料理レシピのほか、ベトナム独特の食材を日本でより使いやすいようにアレンジした、講師オリジナルのレシピも交えてご紹介します。

加熱せずにそのままタレとして使うのは、もっとも基本的なヌクマムの調理法。甘酸っぱいヌクマムダレを作り、ゆで豚や生野菜、ハーブを組み合わせて、夏の麺料理のバリエーションを増やしてみましょう。ほかにもヌクマムを薄めて出汁として使うワザや、少ない素材でも旨味たっぷりにしあげる炒めものなど、ちょっとしたコツで日本のご家庭でも使い道が広がります。買ったけれどなかなか使い切れない!という方は、ぜひどうぞ。

 


 

7月5日(水)11:00~

7月8日(土)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

ベトナム風チキンカレー

ゴーヤとえびの和えもの

緑豆あんの冷たいチェー

 

ベトナムのカレーは、カレー粉とココナッツミルクから作る甘口カレー。カレー粉は日本のものとは少し異なり、シナモンや八角、ターメリックなどが効いた香りが特徴で、食べているうちにクセになる独創的な風味です。既成品を買うこともできますが、日本でも身近に手に入るスパイスを調合して再現してみましょう。ポピュラーな具は鶏肉とさつまいも。そして、ごはんでなくフランスパンや米麺と一緒に食べるのがベトナムスタイルです。

スパイスで胃袋がポカポカとなったら、食後には緑豆のチェー(ベトナム風ぜんざい)をどうぞ。冷蔵庫で保存のきく緑豆あんは夏のおやつに重宝します。



ベトナム家庭料理クラス6月&7月

ベトナム人が日々食べている家庭料理のおかずを作ります。主食は日本と同じ白いごはんなので、それに合うベトナムおかずは日本でも作りやすいものが多いです。

 


 

6月10日(土)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

6月21日(水)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

トマトの肉詰め

なすと厚揚げのターメリック煮

モロヘイヤとえびのスープ

緑豆の薬膳風チェー

 

夏野菜を味わうベトナムおかずの献立です。トマトの肉詰めは、フランスの影響を感じるベトナムの家庭料理。見た目は洋風ですが、ヌクマム(魚醤)やベトナム醤油でお米によく合う味つけです。肉汁がにじみ出たおいしいトマトソースもごはんがすすみます。

すと厚揚げの煮込みは、ターメリックをきかせたスパイシーな味わい。しあげには青じそをたっぷりとちらして爽やかに。こちらも煮汁ごとごはんとよく合うので、食欲の落ちる季節に日々のおかずとして重宝します。

 


 

7月9日(日)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

7月12日(水)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

豚肉とピーマンのダラット風炒め

揚げ豆腐のカリカリレモングラス塩のせ

魚つみれとトマトの酸っぱいスープ

 

7月の主菜は、豚肉と旬のピーマンをオイスターソースやヌクマム(魚醤)でメリハリのある味に炒めた1皿。現地では野菜がおいしいダラットの特産料理として有名です。素材の彩りや食感を損なわないように炒めるのがおいしさのポイントです。

カリカリに炒めたレモングラスをたっぷりまぶして食べる揚げ豆腐は、とてもユニークな南部の家庭料理。淡泊な豆腐がレモングラス塩でにぎやかな味わいとなり、新しい食べ方を発見できます。しっかりした味つけなのでごはんのおかずはもちろん、おつまみとしても喜ばれます。



おもてなしベトナム料理クラス6月&7月

伝統的な料理からカジュアルなものまで、おもてなし向きのベトナム料理を作ります。ふだんのベトナム料理をごちそう風にアレンジするコツなどもご紹介します。

 


 

6月7日(水)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

6月11日(日)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

ホイアン風チキンライス

えびと青ねぎのライスペーパー巻き揚げ

きのこと卵のスープ

 

ベトナムのチキンライス(鶏飯)は「コムガー」と呼ばれ、もともとは中国発祥の米料理。鶏のスープでごはんを炊き、ゆでた鶏肉を具としてごはんにのせていただきます。中部地方の町・ホイアンで親しまれているコムガーは少し珍しく、こまかく裂いた鶏肉のほかに、たまねぎなどの香味野菜がたっぷりのったライスサラダのようなスタイル。ごはんにはターメリックを加えて炊くので、やさしい黄色にしあがります。
えびと青ねぎをライスペーパー巻き揚げも、同じくホイアンで見つけた名物料理。かわいらしい見た目でおもてなしにおすすめの1品です。

 


 

7月18日(火)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

7月23日(日)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

ベトナム式タイ鍋

スペアリブのカリカリ揚げ、甘酢ソース

五目チェー

 

「Lau Thai(ラウ・タイ)/タイ鍋」はベトナム南部地方で生まれた鍋料理。トムヤムクンを彷彿とさせる、レモングラスやチリソースがベースのピリ辛スープが「タイ料理風」、でもれっきとしたベトナム鍋です。ビタミン豊富な豚肉やシャキシャキの夏野菜をたっぷり煮込みます。暑くて少しバテ気味の胃袋にも、すっきりと酸味のあるスープがスルスルとなじみます。

五目チェーは、煮豆やタピオカやピーナッツ、ココナッツミルクにクラッシュアイス…と、たくさんの具が入ったベトナム式氷ぜんざい。いろいろな味と食感の変化を楽しみます。



人気のタイ料理クラス6月&7月

日本でもよく知られた人気のタイ料理を作るクラスです。タイ料理独特の調味料や食材、調理法をご紹介しながら、食文化についてもお話します。

 


 

6月4日(日)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

6月8日(木)11:00~

 

牛肉のグリーンカレー

オクラのタイ風スパイシーサラダ

かぼちゃの卵炒め

 

タイカレーの代表選手で、日本でもすっかりおなじみのグリーンカレー。フレッシュな青唐辛子のペーストから作るこのカレーは、突き抜けるような爽快な辛さが印象的です。ココナッツミルクやハーブをバランスよく加え、辛いだけでなくコクや香りも感じられるできあがりにするのがポイント。レッスンでは市販のカレーペーストを使って本格的なおいしさを再現できるように、調理法や味つけのコツを伝授します。
白いごはんがすすむ、夏野菜で作るタイおかずもご一緒に。カレーのサイドディッシュとしてもおすすめです。

 


 

7月21日(金)11:00~

7月22日(土)11:00~

 

青パパイヤのソム・タム

タイ風グリルチキン

豚肉とハーブのイサーン風スープ

 

タイ東北部・イサーン地方の名物料理のレッスンです。ソム・タムは、青パパイヤなどの野菜をクロック(臼)でポクポクとたたきながら作るサラダのこと。未熟なパパイヤのパリパリした食感、干しえびの旨み、ドレッシングの突き抜けるような辛酸っぱさがお皿の上で見事にマッチします。

ソム・タムのおともには、「ガイ・ヤーン」と呼ばれるタイ風グリルチキンが定番です。スパイスや調味料でしっかりとマリネしてから焼く鶏肉は、シンプルながらも複雑で奥深い味わい。カオニャオ(もち米)と一緒に食べるのがイサーン流です。



簡単タイ料理クラス6月&7月

タイの食材や調味料を使って、日本の食卓に手軽に取り入れられる料理を学ぶクラスです。日本の食材を使ったアレンジやバリエーションなどもご提案します。

 


 

6月24日(土)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

6月28日(水)11:00~ 空きが出ました→ 残席1

 

トムヤム・ラーメン

豚トロのグリルサラダ

タイ式ココナッツアイスクリーム

 

バラエティ多彩なタイラーメンから、トムヤム味の汁麺をご紹介します。スープは鶏ガラの出汁をベースにナンプラーやレモンや唐辛子を加え、すっきりとメリハリのある風味にしあげます。レストランで出てくる「トムヤムクン」などとは味つけが異なりますが、口のなかで酸・辛・甘が弾ける実にタイらしい味わい。ツルッと喉ごしのよい米麺にもよく合います。具やトッピングの種類が豊富なので、ご家庭でのアレンジが楽しめる麺料理です。

ココナッツアイスクリームは定番のタイおやつ。シャリシャリした懐かしい口どけと素朴で優しい甘さに癒されます。

 


 

7月27日(木)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

7月29日(土)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

えびと卵のカレー炒め

豆腐のスパイシーサラダ

空心菜のタイ風天ぷら

トマトのシェイク

 

現地のレストランやシーフード屋台でポピュラーな豪華料理といえば、丸ごとのカニをカレー粉で炒めた「プー・パット・ポンカリー」。レッスンでは手軽なえびに替えて作ります。全体をまとめるやわらかい卵がカレー粉の刺激をほどよく抑え、えびの甘みをグッと引き立たせます。調味料のからんだえびはもちろん、旨みが詰まった卵だけでも白いごはんがすすみます!

豆腐のサラダは、レモングラスや唐辛子を効かせた爽やかなタレでいただくタイ版冷奴。サクサクの空心菜の天ぷらとともに、冷えたビールにぴったりのおかずおつまみです。



8月の開催予定

★8月レッスンのご予約は7月1日(土から受付します。受付開始日までは、開催日時やメニューに変更が出る場合がありますことをご了承ください。

 

ベトナム料理のクラス

 

【人気のベトナム料理クラス】

8月2日(水)11:00~、8月5日(土)11:00~

フエ風しじみごはん/たけのこと牛肉の中部風和えもの/タピオカだんごのチェー

 

【簡単ベトナム料理クラス】 

8月25日(金)11:00~、8月26日(土)11:00~

魚のハノイ風スープ春雨/ゆで豚の炒り米まぶし和え/ゴーヤの米粉揚げ/焼きバインミー、はちみつバター風味

 

【ベトナム家庭料理クラス】

8月11日(金・祝)11:00~、8月30日(水)11:00~

鶏肉のライムリーフ焼き/なすの土鍋煮/ゆでオクラのヌクマム風味ソース/牛肉とセロリのスープ

 

【おもてなしベトナム料理クラス】 

8月19日(土11:00~、8月22日(火)11:00~

焼き肉のせ和え麺/蒸し魚のトマトソース、ライスペーパー巻き/アボカドのシントー(ベトナム風スムージー)

 

タイ料理のクラス

 

【人気のタイ料理クラス】

8月6日(日)11:00~、8月9日(水)11:00~

タイ式チキンライス「カオ・マン・ガイ」/牛肉のスパイシーサラダ/冬瓜のスープ

 

【簡単タイ料理クラス】

8月17日(木)11:00~、8月20日(日)11:00~

酔っ払い風スパイシーバジル焼きそば/豚肉のレモン和え/ココナッツミルクゼリー



Top