お知らせ&ご予約状況

~4月レッスンの更新につきまして~

 

2月20日~3月1日まで教室業務にお休みをいただく都合、このページの次回更新に少し遅れが出ます(通常は毎月1日に更新しています)。ご迷惑をおかけして大変申し訳ございませんが、ご理解のほど何卒お願い申し上げます。

 

3月レッスンのご予約は現在受付中です。

4月レッスンのご予約は3月1日(水)より受付します。このページのいちばん下「4月の開催予定」にてスケジュールをご確認ください。

受付日前に受信したメールは、直前でも無効となりますのでご注意ください。お申し込み開始日をお守りいただきますようお願いいたします。

 

~ご予約状況につきまして~

 

★満席で「キャンセル待ち受付可」のクラスは、キャンセル待ちのお申し込みをいただけましたら、空きが出た場合に順次ご案内が可能なクラスです。

 

★満席で「キャンセル待ち受付終了」のクラスは、キャンセル待ちの方が複数名いらっしゃるため、お申し込みの受付を終了しています。

 



人気のベトナム料理3月

日本で人気のある定番ベトナム料理や、ベトナムの伝統的な料理を作るクラスです。食材や調味料の扱い方、ベトナム独特の調理法について学びます。

 


 

3月9日(木)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付終了

3月11日(土)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付終了

 

レバーパテのバイン・ミー

豚レバーのパテ

ベトナム風ビーフシチュー

 

フランスに長く植民地支配されていたベトナムには、フランス食文化の影響を受けた料理が数多くあります。バイン・ミーはその代表格で、フランスパンで作るベトナムのサンドウィッチのこと。いろいろなフィリングがありますが、ベトナム全土でポピュラーなレバーパテとハムをはさんだバイン・ミーを作ります。あわせてベトナム式レバーパテの作り方をご紹介します。自家製パテは保存がきき、それだけでも前菜やおつまみになる優れものです。

ビーフシチューもフランスの置き土産ですが、ベトナム風にかなりアレンジされたおもしろい1品。スパイスが効いたサラリとした味わいでパンによく合います。



簡単ベトナム料理3月

手軽にパパッと作れるベトナム料理に加え、ベトナム食材や調味料をより日常的に使いこなすためのアレンジレシピをご紹介します。

 


 

3月31日(金)11:00~ 残席1

4月1日(土)11:00~ 残席1

 

鶏肉の中部風和え麺「ミー・クアン」

たけのこのごま風味炒め和え

蒸しバナナケーキ

 

ベトナム中部の町・ダナンと、その隣クアンナム省の名物麺「ミー・クアン」のレッスンです。きしめんほどの幅広い米麺に肉や野菜をのせ、具の煮汁から作った濃いめのスープをかけ、卓上でハーブや揚げせんべいを混ぜていただきます。具だくさんでボリュームがあり、どんぶりの中で色々な食感が混ざり合う楽しい麺料理。ベトナムの麺はほとんどが専門店や屋台など外で食べられますが、ミー・クアンは家庭でもよく作られる郷土料理なので、店や家庭によって具にもバリエーションがあります。レッスンでは鶏肉やゆで卵、トマトなどで作るレシピをご紹介します。



ベトナム家庭料理3月

ベトナム人が日々食べている家庭料理のおかずを作ります。主食は日本と同じ白いごはんなので、それに合うベトナムおかずは日本でも作りやすいものが多いです。

 


 

3月19日(日)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

3月22日(水)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

いかの肉詰め、トマトソースがけ

あさりの卵焼き

キャベツとえびの酸っぱいスープ

いちごのシントー

 

いかの肉詰めは現地の大衆食堂でポピュラーなメニュー。いかの中に豚ひき肉あんを詰め、フレッシュなトマトソースでやわらかく煮込みます。いかの旨味がにじみ出たトマトソースは、白いごはんにかけるとおかわり必至!
家庭料理の定番「カイン・チュア」と呼ばれる甘酸っぱいスープは、地域によって具や味つけもさまざま。3月のレッスンではえびとキャベツを具に、タマリンドという果実で酸味をつける南部式レシピをご紹介します。甘味、酸味、塩気のバランスをうまくととのえるコツも伝授します。
シントーはベトナム語で「ビタミン」という意味。ビタミンをたっぷり摂れる果物をコンデンスミルクなどとミックスするベトナム式スムージーです。



おもてなしベトナム料理2月&3月

伝統的な料理からカジュアルなものまで、おもてなし向きのベトナム料理を作ります。ふだんのベトナム料理をごちそう風にアレンジするコツなどもご紹介します。

 


 

3月5日(日)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付終了

※開催日は3月ですが2月レッスンです

 

ざぼんと干しいかのサラダ

魚のみそ蒸し、ライスペーパー巻き

かにの春雨炒め、土鍋仕立て

 

前菜のサラダは、薄皮までむいたざぼんの実に細く裂いた干しいかをのせて、甘酸っぱいドレッシングをかけるだけ。驚きの組み合わせですが、意外な味に病みつきになる人多し!日本ではざぼんが手に入る時期や地域が限られるので、別の柑橘果物を使って再現します。

かに春雨はおもてなし料理の〆としても、また単品でおつまみやおかずにもでき、ササッと気軽に作れるおすすめ料理です。そのままお皿に盛るのがポピュラーですが、しあげに土鍋に移し入れて熱々のまま食卓へ出せば、よりごちそう感がアップします。

 


 

3月18日(土)11:00~ 残席1

3月29日(水)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

フエ風バナナ葉包み餅

あさりのレモングラス蒸し

豚肉のピーナッツ風味串焼き

もち粟のチェー

 

プルプル、モチモチした食感のさまざまな餅料理は、ベトナム中部・フエ地方の伝統的な大衆料理。米粉で作った生地をバナナの葉に薄くのばし、えびと豚肉を一緒に包んだ蒸し餅「バイン・ナム」をご紹介します。香りよいバナナ葉に包まれた一口サイズのお餅は、おもてなし料理の前菜やちょっとしたスナックにもぴったりです。

あさりのレモングラス蒸しは、鍋に材料を入れて火にかけるだけの手軽な料理。お酒のおつまみに喜ばれます。メインディッシュには、ベトナム醤油やピーナッツバターなどでマリネした豚肉をこんがりと串焼きにします。ベトナム料理らしく、串から抜いた豚肉をリーフレタスやハーブで巻いてタレにつけていただきます。



人気のタイ料理3月

日本でもよく知られた人気のタイ料理を作るクラスです。タイ料理独特の調味料や食材、調理法をご紹介しながら、食文化についてもお話します。

 


 

3月12日(日)11:00~ 残席1

3月15日(水)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付終了

 

北部風ココナッツカレーラーメン

豚肉とトマトのスパイシーディップ

タイ風揚げバナナ

 

タイ北部の名物麺「カオ・ソーイ」は、ココナッツカレー風味の汁麺です。スープにはハーブとスパイスがたっぷり、ココナッツミルクを加えることで辛味の中にもまろやかさが生まれます。しあげにトッピングするサクサクの揚げ麺、さらに卓上で加える高菜漬けや小赤たまねぎ、ライムなどもポイントです。

「ナムプリック」と呼ばれるタイ式ディップは種類が豊富。3月のレッスンでは、北部で親しまれているナムプリックをご紹介します。ミートソースのような見た目ですが、濃厚な味わいに唐辛子がピリッと効いていてしっかりタイの味、たっぷり添える生野菜がすすみます。



簡単タイ料理3月

タイの食材や調味料を使って、日本の食卓に手軽に取り入れられる料理を学ぶクラスです。日本の食材を使ったアレンジやバリエーションなどもご提案します。

 


 

3月4日(土)11:00~ 満席 ※キャンセル待ち受付可

 

グリーンカレー炒飯

文旦とえびのタイ風サラダ

高菜漬けと豚肉のスープ

 

市販のグリーンカレーペーストを使って作るスパイシーな炒飯をご紹介します。ドライカレー風にしっかりと炒め合わせるので、香りや辛味がグッとアップ。卵のまろやかさも加わって、いつものグリーンカレーとはひと味違うおいしさです。

「ソムオー」と呼ばれるザボンに似たタイの果物で作るサラダは、旬の文旦(ブンタン)に代えて作ってみましょう。日本では意外な組み合わせの食材を、爽やかな柑橘果汁+ナンプラー+ココナッツミルクのドレッシングがまとめます。



4月の開催予定

★4月レッスンのご予約は3月1日(水から受付します。受付開始までは日時やメニューに変更が出る場合がありますことをご了承ください。

 

ベトナム料理のクラス

 

【人気のベトナム料理クラス】

4月9日(日)11:00~、4月11日(火)11:00~

生春巻き/鶏肉の炊き込み土鍋ごはん/クレソンと豚ミンチのスープ

 

【簡単ベトナム料理クラス】 

4月13日(木)11:00~、4月15日(土)11:00~

揚げ豆腐とえびみそダレのハノイ風ブン(細米麺)/青パパイヤと干し牛肉のサラダ/マンゴーとタピオカのチェー

 

【ベトナム家庭料理クラス】

4月8日(土)11:00~、4月20日(木)11:00~

豚ロースの香り焼き/五目蒸し卵/しじみとディルのスープ

 

【おもてなしベトナム料理クラス】 

4月19日(水)11:00~、4月22日(土)11:00~

白身魚の南部風和えもの、ライスペーパー巻き/ベトナム風サイコロステーキ/ナタデココとバジルシードのチェー

 

タイ料理のクラス

 

【人気のタイ料理クラス】

4月16日(日)11:00~、4月27日(木)11:00~

タイ風炒め麺「パット・タイ」/タイ風揚げ春巻き/鶏肉とハーブのトムヤムスープ

 

【簡単タイ料理クラス】

4月26日(水)11:00~、4月30日(日)11:00~

豚肉といんげんのレッドカレー炒め/春キャベツのナンプラー炒め/揚げ卵のタマリンドソース/海苔のスープ



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