【教室場所】

京都府京都市中京区、JR嵯峨野山陰線・京都市営地下鉄東西線「二条」駅から徒歩7～8分

※詳細は予約時にご案内します

【料金】

6000円（税込）～

詳細

※レッスン後に現金でのお支払いをお願いいたします

【定員】

5名

【遅刻・早退の注意事項】

・開始時間にはできる限り遅れないようにお越しください。やむを得ない事情で遅刻される方は、開始までに必ずメールでなくお電話かLINE（繋がっている方）でご連絡ください。

・ご連絡のない遅刻は当日キャンセル扱いとなる場合がございます。

・早退される場合は事前にお知らせください。お持ち帰りを希望される方は、容器等を持参のうえご自身の責任内でお願いいたします。

【新型コロナ等の感染症対策】

・マスク着用は任意です。咳やくしゃみの症状がある方はできる限り着用していただき、他の参加者の方々へご配慮ください。

・入室時や調理時には手洗い、アルコール消毒の徹底をお願いします。ハンドタオルはご自身のものを持参してください。

・料理は基本的に個別の盛りつけです。一部の料理（鍋など）は取り分けての試食となります。

【キャンセルポリシー】

ご予約をキャンセルされる場合はメールでご連絡ください。ただし、前日と当日のキャンセルは必ずお電話かLINEでお知らせください。レッスン日直前のキャンセルには、以下のようにキャンセル料金を頂戴します。

・レッスン日の7日前以降　レッスン料金の30％

・レッスン日の5日前以降　レッスン料金の50％

・レッスン日の2日前以降　レッスン料金の100％（レシピ郵送あり）

※レッスン日を0日として計算

★12月・2026年1月レッスンのご予約をただいま募集中です。

★2月の開催予定までご覧いただけます。2月レッスンのご予約受付は1月8日（木）20:00～です。

★すべてのレッスンのご予約は開催日前日の午前中まで受付いたします。これ以降に受信するご予約メールへは、材料準備やメールチェックの都合によりご対応が難しい場合がございますので、何卒ご容赦くださいませ。

各レッスンのスケジュールは下へスクロールしてご覧ください ↓↓

【ベトナム料理のレッスン】【タイ料理のレッスン】【翌々月の開催予定（公開時のみ）】の順で並んでいます。

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※迷惑メール防止のため下記は画像となっています。

伝統的なものからカジュアルなものまで、おもてなし向きのベトナム料理を作るクラスです。レストランで流行している新しいベトナム料理もご紹介します。

12月6日（土）11:00～　終了

12月9日（火）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

ハノイ式お粥鍋

骨付きの鶏肉からだしをとり、インディカ米、緑豆、蓮の実などをゆっくりと煮こんで鍋のスープを作ります。このスープでえびや貝、かぼちゃ、きのこ、青菜を煮て食べる、具がたっぷりのユニークなごちそう鍋です。近年になって登場した、ハノイのローカル鍋屋などで食べられる新しい料理ですが、寒い季節に食べると体がポカポカと温まってほっとする味わいです。

えびすりみの揚げだんご

えびをなめらかなすりみにして豚脂と混ぜ、オイスターソースやごま油などで味つけし、ひと口大のボールに丸めて揚げます。ピンク色でコロコロした見た目がかわいらしく、おもてなし料理のサイドディッシュにぴったりです。

バナナのさつまいものココナッツミルクチェー

バナナ、さつまいも、タピオカなどを甘く温かいココナッツミルクに浮かべて食べる、昔ながらの素朴なベトナムおやつです。

ベトナム人が日々食べている家庭料理のおかずを作ります。主食は日本と同じ白いごはんなので、それに合うベトナムおかずは日本でも作りやすいものが多いです。

12月7日（日）11:00～　 受付終了

12月11日（木）11:00～　残席1

レッスン料金：6500円

★新メニュー

厚揚げの肉詰め、黒こしょうソースがけ

豚ひき肉、きくらげ、干ししいたけなどでジューシーな肉だねを作り、中身を少しくり抜いた厚揚げに詰めて煮たり揚げたりして食べる、ベトナムの昔ながらの家庭料理です。トマトソースで煮こむレシピが定番ですが、今回は少し目先を変えて、スパイシーでベトナムらしい味わいのソースをご紹介します。

牡蠣の卵焼き

牡蠣の身を軽く炒め、卵や香味野菜と一緒にフライパンでオムレツのように丸く焼く、ベトナムスタイルの卵焼きです。濃厚な旨味たっぷりの牡蠣が冬ならではの味わいです。

えのきのべトナムしょうゆ蒸し

ベトナムの大豆しょうゆ（レッスンではシーズニングソースを使用）をベースにソースを作り、えのきにかけて蒸すだけの気軽なおかず。ソースはいろいろな素材と組み合わせてアレンジできます。日本でもササッと作れるベトナムの副菜です。

キャベツと塩漬けスペアリブのスープ煮

ひと晩塩漬けにした豚スペアリブをコトコト煮こみ、キャベツやにんじんを加えた具だくさんのおかずスープ。骨付き肉を少し多めの塩で漬けることで短時間でも旨味が増し、生から煮こむよりも滋味深くおいしいだしが手軽にとれます。だしを生かしたあっさりした味わいで、ベトナム料理に限らず食卓で合わせやすいスープです。

ベトナム料理のテクニックや知識をより探求して楽しむクラスです。ユニークな食材や調理法も積極的にレシピにとり入れます。初心者の方でもご参加いただけます。

12月20日（土）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

12月23日（火）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

★改訂メニュー

うずら卵入り肉まん

ベトナムの肉まんは肉だねに加え、うずらや鶏などの卵が入ったものがポピュラーです。皮はもっちりと厚く、ほんのり甘い味わいです。レッスンでは皮を手作りして、豚肉や鶏肉、きくらげ、シャキシャキの野菜、揚げエシャロット、うずら卵など具がたっぷりの肉だねを包んで蒸します。

鶏肉とれんこんと紅なつめの薬膳スープ煮

鶏手羽肉、れんこん、干ししいたけ、紅なつめなどをじっくりと煮こんで作る、華僑がルーツの中華ベトナム料理です。

季節の青菜の腐乳炒め

腐乳とは、小さくカットした豆腐を塩水漬けにして発酵させた食品のこと。豊かな香りと旨味、強い塩気が特徴で、シンプルな青菜炒めに深みを与えてくれます。レッスン時に出回る旬の青菜で作ります。

青もち米のチェー

青もち米は未熟なもち米を収穫したもので、ベトナム北部では秋から初冬にかけての季節食材です。独特のもちもちした食感と、美しい薄緑色を生かしたチェー（ベトナム汁菓子）をご紹介します。

日本でも手軽に作れるベトナム料理、軽食やスナックを作るクラスです。ベトナム料理で使う食材や調味料をより日常的に使いこなすためのアレンジレシピもご紹介します。

1月18日（日）11:00～　

1月28日（水）11:00～　残席1

レッスン料金：6500円

★新メニュー

牡蠣と蓮の実のお粥

ベトナムのお粥は日本のものとは異なり、肉や魚介のスープで米を炊き、具はしっかりと加えて、香味野菜やこしょうで香りづけして食べます。インディカ米で作るため軽い食感が特徴で、このレシピは南部式のサラッとしあげるタイプです。牡蠣や野菜の風味が溶け出たスープとホクホクの蓮の実で栄養たっぷり、体が温まって滋養がつく冬にぴったりのベトナム粥です。

鶏肉のレモングラス蒸し、ライスペーパー手巻き

鶏肉を調味料、レモングラスなどのハーブでマリネして、鶏ハムのように丸めて蒸してから切り分けて食べます。そのまま食べてもおいしいですが、葉野菜やハーブと一緒にライスペーパーで巻いて濃厚なピーナッツみそだれにつけると、ベトナム感がぐっと増して豊かな味わいとなります。

白菜と鶏レバーの炒めもの

シャキシャキした食感の野菜×ホルモンの炒めものは、ベトナムでは人気のある組み合わせです。旬の白菜、にんじんやきのこ、鶏レバーを、大豆しょうゆやオイスターソースの甘じょっぱい味つけで炒める、1品でごはんのおかずになるレシピをご紹介します。鶏レバーを臭みなく保存する下処理方法もお教えします。

※鶏レバーが苦手な方は代替食材でご試食できますので、ご予約時にその旨をお伝えくださいませ。

ローカルレストランや路上屋台など、現地で親しまれているいろいろな料理を作るクラスです。日本では出会う機会の少ない逸品もご紹介します。

1月7日（水）11:00～　残席2

1月31日（土）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

プノンペン式和えフーティウ

プノンペン式という料理名ですが、華僑がカンボジア経由でベトナム南部へ伝えたとされる郷土麺です。フーティウとは、フォーよりも少し細い平打ち麺で独特のコシがあります。豚肉、豚レバー、えび、うずら卵、揚げねぎなどの具をトッピングして、ニラや春菊など香りのある野菜を食卓で好みに加えながら食べます。専門店では「汁あり」と「汁なし」が選べますが、こちらは甘じょっぱいたれで麺を和えて具と一緒に食べる汁なし麺です。

※豚レバーが苦手な方は省いてご試食できますので、レッスン時にご遠慮なくお申し出ください。

えび蒸し餃子

この料理も華僑によってベトナムへ定着したローカルフードです。米粉やタピオカ粉で皮を手作りして、しょうがの香りが効いたえびあんを包んで蒸します。甘酸っぱいベトナム風しょうゆだれを添えて。

黒ごまとココナッツミルクのプリン

黒ねりごま、ココナッツミルク、砂糖をゼラチンでかためる手軽なベトナムスイーツ。ジンジャーシロップをかけていただきます。

タイの気軽なおかずや軽食を作ったり、タイ食材をより日常的に使いこなすためのアレンジレシピをご紹介するクラスです。

12月14日（日）11:00～　残席1

12月24日（水）11:00～　

レッスン料金：6000円

トムヤムスープ鍋

トムヤムクンのスープを市販ペーストやココナッツミルクから作り、肉やシーフード、きのこや青菜などの野菜、練りものを煮て食べるカジュアルなタイ鍋。白ごはんにもよく合い、〆に中華麺や米麺を入れてもおいしいです。冬の鍋料理に変化をつけたいときにおすすめです。

にんじんのソムタム

ソムタムは青パパイヤで作るものがポピュラーですが、現地ではさまざまな野菜や果物が主役になります。日本で身近なにんじんで作ってみましょう。こちらのレシピでは、本来ソムタムに欠かせない素焼きのクロック（臼）は使わずに、ボウル1つで完成させるより手軽な方法をご紹介します。

豚肉の揚げラープ

ラープとは、たたいた肉やハーブ、炒り米粉を混ぜて作る温かいサラダのようなタイ料理ですが、このオリジナルをアレンジして作られた新しい料理が揚げラープです。たたいた豚肉、炒り米粉、バイマクルー（コブミカンの葉）などのタイハーブを練り混ぜて丸め、香ばしく揚げます。ナムプラーや唐辛子の風味が効いていてパンチがあり、ビールによく合うおつまみです。

現地で親しまれているユニークな郷土料理や、講師が個人的に好きなおすすめタイ料理などをご紹介するクラスです。

12月13日（土）11:00～　残席1

12月17日（水）11:00～　残席2

～クリスマス向けのタイ料理レッスン～

レッスン料金：6500円

豚肉のカナッペ風揚げパン

12月は年末年始のごちそうシーズンにおすすめの、華やかなタイ料理をご紹介します。こちらは前菜やおつまみにぴったりの1品。小さくカットした食パンに豚肉のペーストを塗り、パクチーや唐辛子をトッピングして油で揚げます。サクサクした食感が楽しいフィンガーフードです。

牛焼き肉のスパイシーサラダ

赤身の牛肉を調味料でしっかりとマリネしてから焼き、ハーブなどと一緒に和えます。焼き肉をサラダ仕立てにしたような雰囲気ですが、ミントやライム果汁を合わせることで爽やかな味わいとなり、飽きずにたっぷりと食べられてしまいます。

えびのカシューナッツ炒め、揚げ春雨添え

タイ中華の定番、鶏肉のカシューナッツ炒めをえびでアレンジ。下処理してプリッとなったえび、香ばしいカシューナッツ、彩り野菜などを、ナムプリックパオ（チリインオイル）がベースのスパイシーで甘じょっぱい味つけで炒めます。ふんわりと揚げた春雨を添えると華やかになり、ごちそう感がアップします。

日本でも人気の定番タイ料理を作るクラスです。タイ料理の調味料や食材、調理法について学び、奥深い食文化に触れていきましょう。

1月11日（日）11:00～　

1月29日（木）11:00～　満席　※キャンセル待ち受付可

レッスン料金：6500円

えびのスパイシースープ「トムヤムクン」

有頭えびで旨味が凝縮されただしをとり、レモングラス、コブミカンの葉、カー（タイしょうが）の3種類のハーブで香りをつける、タイを代表するスープです。あっさりタイプと濃厚タイプがあり、こちらはナムプリックパオ（チリインオイル）やココナッツミルクを加える濃厚でクリーミーなタイプのトムヤムクンです。

タイ式目玉焼きのサラダ

タイ式目玉焼きは多めの油で揚げ焼きにするので、白身の縁がサクサクと軽い食感に。ひと口大に切ってハーブや辛酸っぱいたれと和えれば、香りや食感が賑やかなボリュームのあるサラダができあがります。

豚肉のしょうが炒め

豚肉、きくらげ、たまねぎなどの野菜をたっぷりの千切りしょうがと炒めた、おかず屋台や皿飯屋の定番メニュー。唐辛子はほぼ使わずにオイスターソースや醤油で味つけする、もともとは中華料理にルーツがある炒めものです。しょうがの爽快な辛味が効いていて、甘辛い味つけは白いごはんによく合います。

ジャスミンライス

皮むき緑豆のとろみぜんざい

皮をむいた緑豆（黄豆）を甘く煮てとろみをつける、昔ながらのシンプルなおやつです。ほんのり塩味のココナッツミルクソースをかけていただきます。

タイカレーを中心に、旬の食材を使ったタイ料理をご紹介します。日本の四季とともに自由なアレンジのタイ料理を楽しみましょう。

★2か月に渡って同じメニューで開催しています（休講月もあり）。

★下記メニューではカレーペーストを使いませんので、今回はクロック・ヒン（石臼）によるペースト作りの作業はございません。

1月10日（土）11:00～　残席2

1月13日（火）11:00～　残席1

1月14日（水）11:00～　残席1

※2月にも同じ内容のレッスンがございます。（下記「2月の開催予定」参照）

レッスン料金：6500円

★新メニュー

かに身のパッポンカリー

パッポンカリーとは、直訳するとカレー粉炒めのこと。殻ごとのかにを炒めた豪華なレストラン式パッポンカリーが人気ですが、こちらはほぐし身だけを具にするローカル食堂バージョンです。とろとろの卵が入るので、スパイシーながらもまろやかな味わい。カレー味でごはんとの相性は抜群です。

えびと豚肉の巾着揚げ春巻き、自家製スイートチリソース添え

タイ語で「黄金の袋」と呼ばれる縁起のよい料理です。ミンチにしたえびや豚肉を春巻きの皮で巾着形に包み、油でカリッと揚げます。ご自宅で気軽に作れる自家製スイートチリソースもご紹介します。

鶏手羽肉と根菜のタイ式クリアスープ

鶏手羽肉、大根やにんじん、干ししいたけなどを、パクチーの根やこしょうの風味が効いたスープでやわわらかく煮こみます。辛味はなく、すまし汁のような薄味で具だくさん。濃い味つけのおかずには、あっさりしたスープを合わせてバランスよくいただきましょう。

ジャスミンライス

●2月レッスンのご予約受付は1月8日（木）20:00～スタートします。年末年始となりますため、通常の予約開始日（毎月1日）と異なりますことをご留意くださいませ。

●スケジュールの都合により、開催日を3月へ繰り越すレッスンがございますが、2月分のレッスンとして上記日時よりご予約いただけます。

●予約開始日までは日程や内容に変更の出る場合がございます。

【ベトナム家庭料理クラス】　★新メニュー

3月1日（日）11:00～、3月3日（火）11:00～

揚げさわら、しょうが風味ヌクマムだれ／揚げ豆腐の豚ひき肉トマトソースがけ／ゆで菜の花、ゆで卵入りヌクマムだれ／白菜とえびのココナッツミルクスープ

レッスン料金：6000円（税込）

【ローカルベトナム料理クラス】　

2月12日（木）11:00～、2月14日（土）11:00～

鶏肉のもち米酒鍋／西湖風えびの天ぷら　※西湖はハノイにある湖で、その地域発祥の名物料理です／黒米とココナッツミルクのチェー

レッスン料金：6500円（税込）

【季節のベトナム料理クラス】　★改訂メニュー

2月4日（水）11:00～、2月7日（土）11:00～

～旧正月「テト」にちなんだベトナム料理レッスン～

五目焼きビーフン／ゆで豚のヌクマム漬け、ライスペーパー手巻き／肉だんごと干ししいたけのスープ／黒ごまあん入りだんごのチェー

レッスン料金：6500円（税込）

【人気のタイ料理クラス】

2月26日（木）11:00～、2月28日（土）11:00～

米麺のタイ式焼きそば「パッタイ」／タイ式揚げ春巻き／鶏手羽肉とハーブのトムヤム（ペーストを使わないクリアスープタイプ）

レッスン料金：6500円（税込）

【季節のタイカレークラス・冬】　★新メニュー

2月8日（日）11:00～

かに身のパッポンカリー ※プーパッポンカリーの殻なしかにバージョン／えびと豚肉の巾着揚げ春巻き、自家製スイートチリソース添え／鶏手羽先と根菜のタイ式クリアスープ／ジャスミンライス

レッスン料金：6500円（税込）

※1月と同じ内容のメニューです。このメニューではカレーペーストを使わないので、今回はクロックヒン（石臼）でのペースト作りはございません。

現在開講しているクラスのラインナップです。以下から毎月4～5クラスを定期的に開催しています。

～ベトナム料理のクラス～

人気のベトナム料理

簡単ベトナム料理

ベトナム家庭料理

ローカルベトナム料理

季節のベトナム料理

おもてなしベトナム料理

ベトナム料理ステップアップ

～タイ料理のクラス～

人気のタイ料理

簡単タイ料理

タイ料理バラエティ

季節のタイカレー

～そのほか～

ベトナム／タイ食材アレンジレッスン

各クラスの概要は毎月更新される「料理教室の予定」ページをご覧ください。