日本でも手軽に作れるベトナム料理、軽食やスナックを作るクラスです。ベトナム料理で使う食材や調味料をより日常的に使いこなすためのアレンジレシピもご紹介します。

1月18日（日）11:00～　

1月28日（水）11:00～　残席1

レッスン料金：6500円　★新メニュー

牡蠣と蓮の実のお粥

ベトナムのお粥は日本のものとは異なり、肉や魚介のスープで米を炊き、具はしっかりと加えて、香味野菜やこしょうで香りづけして食べます。インディカ米で作るため軽い食感が特徴で、このレシピは南部式のサラッとしあげるタイプです。牡蠣や野菜の風味が溶け出たスープとホクホクの蓮の実で栄養たっぷり、体が温まって滋養がつく冬にぴったりのベトナム粥です。

鶏肉のレモングラス蒸し、ライスペーパー手巻き

鶏肉を調味料、レモングラスなどのハーブでマリネして、鶏ハムのように丸めて蒸してから切り分けて食べます。そのまま食べてもおいしいですが、葉野菜やハーブと一緒にライスペーパーで巻いて濃厚なピーナッツみそだれにつけると、ベトナム感がぐっと増して豊かな味わいとなります。

白菜と鶏レバーの炒めもの

シャキシャキした食感の野菜×ホルモンの炒めものは、ベトナムでは人気のある組み合わせです。旬の白菜、にんじんやきのこ、鶏レバーを、大豆しょうゆやオイスターソースの甘じょっぱい味つけで炒める、1品でごはんのおかずになるレシピをご紹介します。鶏レバーを臭みなく保存する下処理方法もお教えします。

※鶏レバーが苦手な方は代替食材でご試食できますので、ご予約時にその旨をお伝えくださいませ。